什么是“挂杯”?所谓“挂杯”，最早是葡萄酒品鉴领域的概念，指轻轻晃动酒杯，让酒均匀地在杯壁上转圈，然后停下来，酒液沿杯璧缓缓落下，产生了肉眼可见的流动，流得越慢，在杯璧上停留的时间越久，挂杯越长，说明酒中的糖分也就越高。
“挂杯香”的来源有两个方面。
一、自带香气
茶树在生长过程中本身含有芳香物质，成分与其他芳香植物相近，且生长环境越好(高海拔、雨量充沛、土壤肥沃、环境无污染等)，或是树龄越长，芳香物质越丰富。
二、工艺激发
“挂杯”是否能够评判一款普洱茶好坏?
当然，挂杯香也能反映出一些茶叶的品质，比如香型如何、持续是否长久、有无杂味。
(责任编辑：茶小仙)
