普洱生茶的品鉴，可以从“净、香、润、厚、甘、甜”六字诀入手。具体如下：
一、净：味正不杂，至纯至净
茶为饮品，净度是首要指标，是其他指标的基础。但净度对于市场上大多数普洱茶而言，却是一个不易达到的高标准。
受生长区域和制作要求的制约，优质古树茶目前还必须依托一家一户的茶农家庭制作。若无严格监管，缺乏科学标准，制茶过程随意，则会导致烟味(未采用阳光干燥，而用柴火烘干;或晒好的原料存放在柴火旁，吸附烟味)，糊味(炒制过程火温过高或时间过长)，馊味(杀青揉捻后没有及时干燥)等杂味。
二、香：山野幽香，清蕴悠远
三、润：细腻润滑，不粗不涩
优质的古树茶入口细腻润滑，不粗，不涩，不干喉!如无此特点，或者是工艺出了问题，或者是原料自身局限。总体而言，优质的古树纯料普洱茶，最为突出特点是品饮的润滑感。
四、厚：气韵饱满，物质丰富
气韵感是指茶气饱满，充盈整个口腔的感觉，很多老茶友都深有体会。苦涩不显，不苦而甜，萦绕丰沛，体感明显。
回甘是普洱茶品饮中最重要的愉悦感之一，是一个由苦转甘的过程。新的古树纯料生茶，入口丝丝清凉的苦味，瞬间转化成满腔甘甜，两颊生津不断，有舌底鸣泉之感。
苦味是普洱茶的重要滋味，回甘则是苦味退去，转为甘甜的愉悦感，这是一个由苦到甘的整体过程。其苦的程度，苦转甘的速度，甘的强度，综合体现回甘的质量，是鉴别古树茶优劣的重要指标。
低劣的茶品只有单纯的苦，苦而不化、不退，持久滞留于口腔，无法产生回甘。
五、甘：回甘生津，舌底鸣泉
优质的纯料古树新茶，经久耐泡，滋味稳中有变，循序渐进(茶味不会陡然寡淡，全然水味)，最后出现的味道一定是丝丝清甜，或如甘蔗，或似蜂蜜，让人流连忘返。
