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普洱茶里的烟味和焦味怎么区分？

时间:2021-07-02 17:24来源:荣瑞祥普洱茶 作者:佚名浏览: 次
普洱茶里的烟味和焦味，你分得清吗？
1.烟味
 
烟味的本质是焦油的气味，制作的过程中有两种途径产生，第一种是烟熏。第二种是烟焦味。
 
另一类是烟焦味，这是因为杀青的时候，水分不足，杀青温度又较高，部分叶片被炒糊而产生的。
 
2.焦味
 
焦味喝起来感觉到有点“糊味”、“焙烤味”，伴随着焦味出现的还有茶汤里的“糊点”，普遍的有焦味的一定会伴随着“糊点”，但稍有“糊点”的不一定会出现焦味。
 
焦味的出现，主要是因为在杀青环节中，因温度和时间把握不好，温度高，或者升温过急，杀青过度，使得茶叶产生焦味。
(责任编辑：茶小仙)
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