怎样鉴别普洱茶回甘和回甜？两者有何区别呢？
时间:2021-09-23 14:45来源:网络
作者:佚名浏览:
次
说到普洱茶回甘和回甜，很多人都认为普洱茶的回甘和回甜，就是同样一件事情。实则不然。
说到
普洱茶回甘和回甜，很多人都认为
普洱茶的回甘和回甜，就是同样一件事情。实则不然，下面就让我们来看看
普洱茶回甘和回甜究竟是怎么一回事。
回甘：
普洱茶的回甘又称为
喉韵，当
茶汤入喉时，
收敛性与刺激性逐渐消失，唾液慢慢分泌而出，此时喉咙感觉滋润甘美，这就是回甘，越持久越是
好茶。不管是
轻发酵茶还是中
发酵茶，优质茶在品饮后都会立刻喉头泛甘，而后扩散到整个口腔经久不退，但回甘有强有弱的区别感，回甘强则优之。而有些茶品味道、口感等都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，这样品质茶不喝也罢。回甘的形成是苦后回甘，苦是
茶叶最基本的，只是
茶区的不同，苦的强弱也有其高下。但是仔细划分一下，苦的表现在口腔里也分很多种，有舌尖部位，有后半端，有上颚，有两颊苦。但是好
茶叶的苦味一定是化的快，退的也快，苦完之后就是回甘，
茶叶的好坏以及茶叶内质的高低也决定了回甘的持久性。其实回甘简单来说，就是普洱茶在喝下去之后，会促使人体机能在喉咙处分泌出霉素，经人唾液相结合，从而明显感受到甜味，这是一种霉素
发酵作用。
回甜：优质
轻发酵、中
发酵的茶，都会有非常明显回甜味，而
重发酵普茶就不会有此特色了，回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，十至二十老
熟茶醇厚
陈香之韵味那是享受，这正是好茶的迷人之处。回甜实际上是一种
茶多糖作用，我们知道在普洱茶中，就蕴含有很多
茶多糖，有单糖、多糖、果糖等，这是普洱茶本身所带口感，经过刺激蓓蕾而发生作用。所以回甜是一种物理作用，回甘则是霉素化学作用。
------分隔线----------------------------
相关文章
