普洱茶汤的鲜爽口感怎么形成的？
时间:2022-05-25 09:16来源:荣瑞祥普洱茶
作者:佚名浏览:
次
茶叶的主要成分及其茶汤滋味构成：茶叶中的主要成分有氨基酸、生物碱和茶多酚。
茶叶的主要成分及其
茶汤滋味构成：茶叶中的主要成分有氨基酸、生物碱和茶多酚。
2、生物碱中的主要成分咖啡碱也称
咖啡因，具有苦味也是构成茶汤滋味的重要成份；
3、茶多酚中的主要成分
儿茶素也称茶单宁，具有苦、涩味及
收敛性，也是构成茶汤滋味的重要成分。
鲜爽：氨基酸性味鲜而带甜，与咖啡碱形成的络合物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质。咖啡碱其性味苦，参与茶叶品质的形成，且与
茶黄素结合形成络合物提高茶汤鲜爽度，是构成茶汤滋味的重要物质，赋予茶汤“醇”及新鲜口感。
茶汤滋味的是有多方面的区别的，而构成茶汤的口感滋味主要也就是茶叶的
内含物质，只不过在
冲泡时，要用恰当的手法和技巧，把它泡出来，泡得很好喝。但是影响茶汤滋味也是多方面多种因素构成的，所以在
冲泡和
辨别一杯
茶的口感滋味时候，需要有综合的知识系统，要多学习，多喝，多了解。
------分隔线----------------------------
相关文章
