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茶叶最忌讳的味道：闷味

时间:2022-05-26 10:54来源:懂茶帝 作者:佚名浏览: 次
茶的闷味，有三个说法：闷黄味、水闷味、红闷味。
茶的闷味，有三个说法：闷黄味、水闷味、红闷味。
 
闷黄味是指鲜叶堆积发热，烘焙出现蒸叶现象，揉捻、包揉时间偏长造成真空成。
水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开，没有及时凉青，或在杀青前，为了提高叶温，促进发酵，闷堆，做青走水不足。
 
红闷味是指包揉时茶叶在包袋中闷积的时间较长，而产生的味道。
 
部分发酵茶的制作过程中，有一个以布巾包裹加以揉捻的动作，因为在揉捻过程中，叶片互相摩擦产生热量，积高温必须适时解块散热，才能香郁幽畅。否则，茶叶滋味将缺乏新鲜感，混浊不清而有闷味且色泽灰黄不具油光。
(责任编辑：茶小仙)
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