什么是“山野气韵”?山野气韵具体来说,就是原始森林的臭氧含量较高的地方,有一些腐质土的味儿,自然、野性还带着一点与共生圈万物完美的混杂气息,茶叶的山野气息。
一、山野气韵是如何形成
1、古树根系混生
普洱古树茶大多生长在高山密林之中,古树混生的地方,其根系往往会和森林中其他古树根系混生,盘根错节,这也就沾染了一些独特的山野气韵。如:景迈山、刮风寨、丁家寨这些山头的茶,其生态环境极佳,触目尽是欲滴的苍翠,缠绕在参天大树上的藤曼植物,古茶树与古树共生,诞生了极具丰富山野气韵。
2、茶树共生物
古茶树很多都是远离城市的喧嚣,纯天然无污染,为普洱茶的生长提供了得天独厚的地理条件。较高的树龄或者大自然放养的野树大多枝干上存在的各类生物,像苔藓、藤蔓、螃蟹脚、野生菌和许多寄生兰花等附生物。这些生物使得采摘的茶叶带上了特殊的口感和香味。
3、加工工艺
二、山野气韵从什么地方感知?
“山野气韵”感觉它抽象又神秘,但其实不然。我们所说的山野气韵,一般指生态环境好,没有人工破坏的古茶树,有原生态的,大自然的气息。而这五个方面能感受到什么是普洱茶的山野气韵。
1、入口的感觉
2、汤感滋味
山野气韵在滋味上的表现,入口是鲜爽浓烈的感觉,小白可能会觉得是苦涩感,其实不是。这样的茶,底蕴深厚,汤重,内含物质浓度较好,才会产生浓涩感,但是入口即化。若化不开,就不是所谓的鲜爽感,也不会有山野气韵的存在了。
3、香气
气韵强的茶,它的汤水含香一定是香气高亢绵长的,具体表现为花香、蜜香等香型,且香气常使人倍感愉悦。此外,挂杯香的持久也是具体的一个表现,好一点的长达半个小时以上,汤香绵长持久,也能由此反映出一款山野气韵的强弱。
4、耐泡度
气韵强的茶,生长环境一定极其优越,这也是导致它内含物质的丰富度,可泡数十泡,而茶滋味浓淡不减。
5、体感
山野气韵给人的体感十分强烈,具有表现为手心、后背、额头等发热出汗。
三、各山头独特的山野气韵
总的来说,山野气韵的强弱、有无等,与茶树的生长环境和生态等有密不可分的关系,生态好的茶,山野气韵表现更为突出。龙润茶润贡峰味系列的名山名寨普洱茶,其独特不同的自然环境,让其带有独特的山野气韵。