![](/uploads/allimg/240711/13-240G11IU9409.jpg)
有种说法:挂杯时间越长,留香时间越是持久浓郁,越能说明茶的品质上佳。
但不同茶品,其挂杯香浓淡是完全不一样的,有些茶可能热杯香比较明显,杯子冷了香气倒不在了;有的茶可能热杯香、冷杯香都比较浓烈。
“挂杯香”中确实有着茶品的重要密码,读懂它能帮助我们感受茶香、评判品质。
当然,对于一款普洱茶综合的、全面的评判还要结合滋味来定论。
那为什么不同的人闻到的挂杯会不同?
一个茶,有人对挂杯香感觉明显,有些人则感觉不明显。这有几方面的原因。
1、是嗅觉情况,敏感度或人体呼吸系统是否在正常状态
2、是杯子问题,有些杯子材料更挂杯,玻璃,陶材料的不同也会引起,杯子深,杯口小的则明显更香。
3、茶阶段不同也会有不同。才做下来的新茶,干燥一段时间后的新茶,存放几年的茶,又不同。
4、茶区气候也会有差别。
茶无尚品,适口为珍,优与劣,一品见分晓。
所说的“挂杯”,并非指的是茶汤挂在杯壁上的时间,而是指茶香气留在杯壁上的时间。
有种说法:挂杯时间越长,留香时间越是持久浓郁,越能说明茶的品质上佳。
一、茶叶内质
普洱茶因为大叶种丰富的内质,呈现了“香气浓郁、香韵类型多样化“的特征。
茶叶中含有500多种物质,这些物质中的其中一部分汀类物质形成了茶叶的香气。
二、生长环境
在茶区,各个山头的温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、土壤环境等等都会有些差别,这些差别就会使各个茶区的茶的香气有明显的差别。
除此之外,茶叶的生长地域,当年的气候环境和存茶的时间、环境都会让茶叶本身呈现不同的香气。
工艺也会影响茶的香气。
再经过蒸压、干燥等一系列工艺普洱茶的方向物质得到保存和彰显,从而有了我们后期品饮的香气体验。
四、其他因素
“挂杯香“还与所用的茶具的结构、材质、形状,以及水、天气温湿度等因素有关。
其中玻璃、瓷器、紫砂等器皿是日常感受“挂杯香“我们推荐使用的。
综合来看,良好的选材、正确的工艺、标准的冲泡,我们闻到的挂杯香是饱满、稳定、持久的,而非飘逸的、短暂的。