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普洱茶中的酸味从哪来,到哪去?

时间:2024-07-19 14:09来源:圈圈的茶纳 作者:佚名浏览:
有时我们喝茶的时候,常常会喝到微微的“梅子酸,苹果酸,果酸”这就是茶叶中的有机酸了。
茶树里有一种物质叫有机酸,所以理论上所有的都带有酸味
 
只是不同的工艺,不同的树种(临沧大叶种有机酸含量更高)酸的程度有所不同
 
酸通常和香气挂钩
 
我们在茶里能够闻到的香气,大多数都是有机酸挥发的结果
 
有时我们喝茶的时候,常常会喝到微微的“梅子酸,苹果酸,果酸”这就是茶叶中的有机酸了
 
但茶友们需要注意分辨的是,茶树的品种酸是舒服正向的,能接受的
 
如果实在不喜欢,可以利用有机酸很容易被氧化的特点去掉酸味:撬开茶,干醒两三天一般即可减弱酸味
 
另外两种是不能接受的:一种是制茶工艺不过关出现的酸,这种酸在舌下,后牙牙根处泛出的刺激性酸
 
另一种仓储不当出现的令人作呕的馊酸,霉酸
 
这两种酸就完全没有办法也没有必要救了
(责任编辑:大润大品)
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