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新生茶和老生茶是一个味吗?不同年份的生茶口感有什么变化规律?

时间:2024-08-22 10:11来源:荣瑞祥普洱茶 作者:佚名浏览:
如果想要验证茶叶出现较大的口感变化,就需要将茶叶品鉴年份拉大到一个更大的时间周期上去,如3-5年、10年,甚至是20-30年......
最近常有新友来问:“你家的同一款,年份新一年的和老一年的口感上有什么区别......”针对友们的疑问,我结合了普洱茶的四个品饮期来同大家一起探讨一下这个问题。
 
普洱生茶的4个品饮期:
 
1.新茶刚做出来三个月
晒青毛茶在压制成紧压茶之后,初期会有水汽重、茶味淡等特征,口感滋味处在一个尴尬期,但经过3个月左右的“退水汽”,茶味浓烈,茶气强劲,滋味上苦涩味比较明显但是口感饱满,生津回甘等的表现更加直观。
 
2.一年
存放时间在一年左右的生茶,青味逐渐消失,合理的转化使得茶品的内质十分丰富,新茶时的刺激性逐渐消退,茶汤厚重感增强,协调性和稳定性双高。
 
例如,去年的隐春茶,当年喝你会觉得它鲜爽无比,茶性刚烈富有较强的山野气韵,但是经过一年之后的后期陈化,茶性略显平和,香高味浓的特性便逐渐显现出来,茶汤中的苦涩感有所消退,细细品饮,能够感受到沁心的清凉韵和冰糖甜,饮之舒适、愉悦。
 
3.三年左右
经过3年的陈化,生茶的木香陈韵慢慢出现,香气逐渐由花香转为更加浓郁的蜜香
 
4.10年及以上
存储时间达到10年,甚至是10年以上的老生茶,主导茶叶苦涩感的内含物质进一步消退,
 
茶汤苦涩度不明显。茶性相对于之前变得更加温润内敛,香气逐渐由初期的花香、果香、蜜香转变为樟香、木香、干梅子香等丰富香气。
 
喜欢喝普洱茶的老茶友都知道,普洱茶的核心价值在于“越陈越香”,因此想要喝懂普洱茶,就得去喝它在不同存储年份的口感变化,而这也是普洱茶的核心魅力所在。
 
当茶叶还处于新茶阶段时,它的口感变化是成进阶式的,三五个月或是半年、一年的口感品鉴,都能喝出它的口感变化,但是随着茶叶存储周期的延长,不同年份茶滋味之间的差异以及变化速度都将变化极其缓慢。如果想要验证茶叶出现较大的口感变化,就需要将茶叶品鉴年份拉大到一个更大的时间周期上去,如3-5年、10年,甚至是20-30年......
(责任编辑:大润大品)
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