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为什么茶叶能有那么多不同的口感?

时间:2024-09-09 16:19来源:苾洵茶业 作者:佚名浏览:
影响茶汤口感的原因确实有很多。
为什么茶叶能有那么多的口感?
 
其实关于这个问题,很多朋友都会问到
 
哪怕是一个包装里的叶,在茶馆和在家里,泡出来的味道都不一样呢?
 
其实,影响茶汤口感的原因确实有很多
 
在不一样的冲泡环境、水温、冲泡方法,乃至水质,这些都会影响到泡茶出汤的口感。
 
下面来看看茶叶不同的口感影响因素具体介绍
 
1、环境因素
同一批次出来的茶叶,在不同的环境中储存,受温度、湿度、环境通风度、光照等的影响,都会影响茶叶的口感。
 
比如同一款白茶,放在南方和北方,后期转化会因为温度和湿度的影响,有明显的差别。
 
2、时间因素
存新茶、喝老茶,并不适用于所有的茶叶,但是无论是哪种茶叶,随着存放的时间,或者发生转化,或者茶叶中的香气等物质逐渐散去,都会影响冲泡后茶汤的口感。
 
此外还有茶叶冲泡的时间长短不一样,也会影响茶汤的口感,以同样的茶叶来说,冲泡时间相对长的情况下,茶汤中的内含物质就会渗出更多,茶汤也会浓一些。
 
3、水质因素
“水为茶之母”,明代许次纾在《茶疏》中说:“精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也
 
更有晚明戏曲作家张大复撰写的《梅花草堂笔谈》中这样记载:“茶性必发于水,八分之茶遇十分之水,茶亦二十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。
 
由此可见水质对泡茶的影响是非常大的。
 
泡茶的水质不同,口感不同,必定会影响到茶汤的滋味。
 
4、冲泡技术因素
相信很多用盖碗泡茶的茶友,最初都会经历一个烫手的阶段,这就算是茶叶冲泡的一个小技术。
 
此外,还有更多的,比如水温、浸泡时间、投茶量,这些也都会影响到茶的口感
 
5、个人因素
喝茶是人间一幸事,喝茶时所处的环境与喝茶时的心情不同,泡出来的茶滋味自然也会不太一样。这个是比较主观的事情
 
这个上面说的只是同一种茶在存放、冲泡等方面原因影响下,不同的茶汤口感表现。
 
另外就是不同茶叶的口感差别,比如白茶和红茶的味道有什么不同
 
白茶、红茶是六大茶类中的两种。
 
但是它们的制作原料和加工工艺一般都是不一样的。
 
所以味道有差别是自然的。
 
白茶属于微发酵茶,基本工艺包括萎凋、干燥等工序,其中萎凋是白茶的关键制作工序。
 
红茶属于全发酵茶类,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等工艺制成。
 
白茶毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘
 
红茶发酵程度深,汤色红色为主调,滋味香甜味醇。
 
另外就是白茶和红茶制作工艺的差别,造成它们中的内含物质也有区别,这些都是影响茶汤口感的因素。
 
总而言之,茶叶的世界是丰富多彩的,无论你喜欢甘甜或苦涩、鲜爽或醇厚,都能找到,不同的茶叶有不同茶汤表现。
 
那么,你喜欢什么口感的茶叶呢?
(责任编辑:大润大品)
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