如有人喜欢喝清醇的绿茶，有人喜欢喝馥郁的乌龙茶，有人喜欢喝甘香的花茶，有人喜欢喝厚滑的普洱茶，饮茶者各有各的爱好，各有各的追求。不过，好茶还是有个客观标准：从茶叶外形看，必须达到整齐划一，茶叶的色泽、大小、长短都要一致。如果长短不一，形状各异，可能是采制时粗制滥造或是零售商掺进低劣的茶叶，非法谋利。
有时还会发现茶叶中夹有杂物，如茶果（小如绿豆）、枝梗、沙粒、石屑，这是制茶后挑选不严，这些都不是好茶。好茶还具有一股清幽怡人的香气，或淡雅，或浓烈，闻之使人神闲意远。爱茶者认为茶香胜过花木之香。好茶的香气要求有丰富多姿的变化，有高雅脱俗的气质，有深厚实质的内涵，有和谐协调的层次，那么无论属于何种类型的香气，都具有欣赏和回味的价值。
从而普洱茶的香气也可以判断出普洱茶的好坏，而普洱茶次级的茶香指的是，香入水，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤中，此类茶香给人的体验是：闻起来很香，喝起来也香，不过没有闻着那么香。
