普洱茶的香是多种多样的，除熟茶所具有的普遍的陈香外，通常因茶叶的等级不同、陈化时间不同、细嫩粗老不同、生熟不同、产茶区不同、叶种和加工及仓储的不同等，而有不同的品味，而且各具特色，不能相比较。只能说各人有所好而已。普洱茶树种类有多种，茶区大环境也各异，茶香因而变化多样。品茗界多以六大茶山易武山的大叶种乔木普洱茶为样本。但无论如何，不管什么普洱茶，品出普洱茶的真香、真味就是好茶。笔者非常认同台湾邓时海先生将普洱茶的等次和茶香种类列表，并借鉴他的观点加以进一步的阐述如下：
从以上分类看，有六种普洱茶香。其实在这些茶香中，只有荷香、兰香、樟香和青香四大类而已。这些类别茶香，都是新鲜普洱茶蓄中，
众多种香味中的一种，也都是普洱茶酉的原香。这些普洱茶的荷香、兰香、樟香和青香，都必须是经过新鲜的制作工序和自然的贮存过程才能保留下来的。尤其兰香和樟香，必须是云南省旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有．至于目前矮化灌木的台地茶园，所生产的普洱茶香．就只有荷香和青香之茶香。
