普洱茶“好茶”的原料指标之味
时间:2018-06-15 15:10来源:网络
作者:玲儿浏览:
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普洱茶好茶的原料指标形、色、香、味、气、韵指标--味的分析。 味是对普洱茶感知理解的最重要的第一步，是普洱茶品鉴的初级职称。味之特点，也是普洱茶在品饮中与其他茶类有着显著区别的特征。在品饮实践中，普洱茶的味有两个层面的含义：一是舌面口腔的生理活动、生理
味是对
普洱茶感知理解的最重要的第一步，是
普洱茶品鉴的“初级职称”。“味”之特点，也是普洱茶在品饮中与其他
茶类有着显著区别的特征。在品饮实践中，普洱茶的“味”有两个层面的含义：一是舌面口腔的生理活动、生理体验感觉，另一层是以此为基础的含有很大程度的审美性趣味，成了“体味”、“玩味”、“品味”等意蕴，使人感受到不同味道的普洱茶和与之相应的不同味道，同时具有使人得到精神愉悦。
我们经常说道“回甜”与“
回甘”，就是这两层感觉得混合；但是普洱茶以
回甘为上，
回甘的一定回甜，但回甜的不一定有回甘感。也就是说，回甘的普洱茶在“甜”外，还有一些对人的味觉有益的其他成分，古人品尝美食说的“兼味”、“味外味”就是此意；更具有对味的体验主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。
优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根
生津。清爽滑润，醇和、甘甜、
生津而千变万化。总之，就
熟茶而论，好的普洱茶在“味”是大同小异的优秀，既回甜又回甘；反之，质量差的普洱茶则各有各的差劲处，不同程度的有苦、馊、酸、涩、麻、挂等特点，这有点像托尔斯泰说的：“幸福的家庭都相似，不幸的家庭各有各的不幸。”
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