普洱茶“广福祉于众生，集茶美之大成”，很难讲，但新境茶艺师一定要讲明白；后句仅以香气论之，普洱秀出诸峰，他茶望尘；“香气无变化，汤底带酸味”是鉴别黑茶的基本特点，重要的就是对比着喝！异度陈香，更在普洱中独立物表，四顾苍茫。一盏心香，谁共我，醉明月？
普洱叶底之香的变化：生茶由新到老，香气由花香而渐转木香，如从兰香、荷香到樟香；存放在湿度过重、温度偏高的地方，会出现菌香、中药香；熟茶则从果香渐转谷香，如从枣香、桂圆香到谷香——要注意麦香与谷香的区别，一些新熟茶能出麦香，很平常的；
香气不但是鉴别普洱优劣的重要标准，同时也是甄别假老茶的试金石。现在做假老茶的已经很专业了，以湿仓办法做旧很容易判断：这些茶除了饼面不油润、枯黑外，叶底气味霉腐刺鼻；仓味轻度的如中药发霉——总之是让人不舒服、不悦愉的；刚喝普洱，很多茶友被忽悠。
普洱茶香气神奇幽邃，论之者甚众；真知灼见和各种各样想当然的都有。最滑稽是始作俑于台湾某大师的说法：普洱茶之所以有樟香，是因为云南茶山有很多樟树，茶叶渗化熏染了樟香使然。我很奇怪，古茶山往往有很多青苔，怎么没熏染青苔味呢？另外，普洱茶有荷香，那，君若登茶山——步步莲花开！
