厚与浓:厚与浓是两个完全不同的概念,而且较容易被混淆。搞清楚这两个概念,有利于正确认识茶。我们不细加以分析,会以为厚与浓差不多,甚至认为是同一回事。其实不然,其分别颇大。
厚是指茶的内涵物质丰富,多种不同的滋味和谐配合在一起,给人饱满厚实之感,排除味觉上的感受应表现为汤的质感更趋向于米汤的“糯”感和胶质感;
浓是指某种味道的强度,例如苦、涩等。厚的表现不光是在饮茶的头几泡,还会一直持续到尾水。一款真正“厚”的茶不仅一开始几泡的汤感糯滑,还会一直持续到15泡以上都不见减弱多少,厚是优质茶质的表现,也是普洱茶后期陈化的基础。业界所谓“存厚不存薄,宁存苦也不存薄”的收藏箴言也是为了强调“厚”的重要性。
茶客的口味:如何看待茶客的口味重或淡,口味上的重与淡并没有严格的解释,因人而异,只要分清厚与浓,薄与淡的不同,这些口感上的划分就容易的多了。
特别注意:有些老茶客口感上的重与淡特指茶气的强与弱。
选购建议:普洱茶茶品除了健康需求外(农残不超标,不锁喉),没有好坏与对错,全凭消费者个人感受喝需求。原则上来说,相同冲泡方式下,能立即品饮的新制生茶,尽量选择口感较为厚重,茶汤有胶质感、饱满感,回甘足而韵长的茶品,这样有利于茶品长期存放,陈化效果更佳。