我们在品鉴
普洱茶时经常会提到一个专业术语——“协调性”，协调性是对
普洱茶口感的一个描述，也是一个基础。
口感的协调性，一个重要的指标是“酚/氨比”，即
茶多酚与
氨基酸类物质的比例。
不同
茶区、不同
茶种、不同季节、不同嫩度，
茶菁的“酚/氨比”不同，滋味、香气以及韵味自然不同。
太过于苦的
普洱茶，是因为茶多酚以及咖啡碱含量高，如果在加上
回甘不好的话，其茶韵不上台面。
太过于涩的普洱茶是因为茶多酚含量高，特别是
儿茶素含量高，在口腔中形成厚重不退的粗糙干燥的滞涩感，如果长时间化不掉的话，其茶韵可想而知。
关注茶的综合品质而非某一方面，才能对茶的选择有更全面的判断，而协调性正是一款茶综合品质的重要体现。
无论是
生茶上强调的浓强丰富，饱满厚实，还是
发酵的
熟茶注重香甜、汤浓、水润等特点。一款好茶无不是经过无数次的尝试才得以成功的。
