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浅析普洱茶的四种香

时间:2023-06-24 15:17来源:新浪博客 作者:玲儿浏览:
普洱茶的香气是多种多样的,生茶和熟茶也不同,主要是因为茶叶在制作和存储过程中,游离态的氨基酸和芳香烃在不同条件下分解而产生。 生茶多为:果香、梨香、蜜香、清香、豆香、花香、槟榔香、冰糖香、兰花香、梅子香等十大类; 熟茶多为:糖香、蜜香、枣香、糯香、药香
普洱茶
 
     普洱茶的香气是多种多样的,生茶熟茶也不同,主要是因为茶叶制作存储过程中,游离态的氨基酸和芳香烃在不同条件下分解而产生。
     生多为:果香、梨香、蜜香、清香、豆香、花香、槟榔香、冰糖香、兰花香、梅子香等十大类;
     熟茶多为:糖香、蜜香、枣香、糯香、药香陈香参香、豆香、樟香荷香等十大类之多。
     其实这些香型,只要是令人愉快地,接受的,就是好的。大部分这种各样的香型,其实都是人们刻意去套上的,为的是作为辅助销售的一种手段,举个简单的例子,一个假如从来没有吃过人参,那这个所谓参香的,他是无论如何也体会不到的,除非有人去刻意的引导他。
     简单的解释一下上面提到的香型:
     1、枣香。枣香的形成需要相对粗老的叶片发酵制作,青壮细嫩的茶箐是发酵不出枣香的,所以,枣香型的普洱茶最常见的就是老梗老叶子的比例相当的多,也是普洱茶中比较低档的品类。枣香还可以分为:生枣香、熟枣香、黑枣香
     2、樟香。樟香的形成其实和樟树没有任何关系,樟香通常出现在经过广东香港传统仓仓储过的茶品中。闻起来有点类似旧木头箱子的味道,也有很多北方人认为这是湿仓的味道,樟香在北方不大被人接受,在广东一带比较受欢迎。樟香根据茶品的不同可以分为:青樟香(生茶),樟香(熟茶)。关于樟香可以参考全球普洱茶十大杰出人物之一石昆牧所著的《经典普洱名词解释》
     3、参香。参香出现在樟香茶品之中,通常是樟香的茶品在经过干仓存储,一段时间后,樟香退下去,就会出现参香。参香如果接着在纯干仓的环境下转化,会转化出药香、木香,这个转化到此就会结束,而且是不可逆转的。
     4、荷香。荷香其实要分两种,一种是荷花香,一种是荷叶香。通常市面说的荷香,是指荷叶香,这个则是需要细嫩的芽叶(最起码要一级以上的茶箐)发酵制作的熟茶,再经过5年以上的干仓仓储,才能转化出来的,类似干荷叶的一种清香(例如:勐海茶厂的白针金莲)。而荷花香,则是通过不同等级的茶箐,依照配方混合,并人为的控制发酵程度,就可以做出(例如景真茶厂的荷香蜜韵)。
 
(责任编辑:茶小仙)
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