茶汤入口，我们首先要判断的是茶汤中有没有“水”味。还记得我们在选水的时候，曾经品尝过白水的味道吗？现在经过浸泡茶叶，按道理我们在口中品尝到的是“茶汤”而不是简单的“茶”、“水”混合物。
如果此时我们仍然能清晰地品尝出泡茶水本身的味道，这表示“茶元素物质”没有很好地与到“水分子团”结合，从而造成“茶、水分离”的口感。你会觉得口中液体只是“茶”与“水”的简单混合物，这样的“茶”、“水”混合物，严格意义上说不能称之为“茶汤”。
为什么用“茶汤”这个词而不用“茶水”这个词呢？就是为了帮助你在品鉴时懂得分辨“茶元素物质”与“水”的溶合度。
让我们看下图：
我们可以清晰地看到，在A点以前，“茶元素物质”还未能充分与水相溶。茶汤的“汤”感要在A点之后才会形成。如果在A点与B点之间出茶，“茶元素物质”虽然开始与水溶合，但浸泡时间不够，“茶元素物质”的析出不管在种类上还是量上仍嫌不足，茶汤入口，品之有单薄感，不丰富，不饱满，茶韵自然也弱。从B点到C点这一段，中间统统是“类最佳出茶点”，只有一点是“最佳出茶点”。不管你选到了哪一个“类最佳”点出茶，这时茶汤的“汤”感就会非常明显。图中的C点值得引起我们的注意，我特别标示了出来，初学阶段这个点是比较容易找到的。
这样一来问题就好解决了：通常如果茶叶本身没有问题，水本身没有问题，冲泡也没有出问题，我们品尝到的就应该是“茶汤”，而不是简单的“茶”、“水”混合物。
具体一点描述这个“汤”感。那是一种有如品尝老火浓汤、羹汤的口感，有相当粘稠度与饱满度，各种味觉反应会充满舌面与口腔。细品这样的一口茶汤，会觉得口感活泼，有变化，有“立体感”。
(责任编辑：茶小仙)
