会导致茶有酸味的因素
时间:2023-07-05 11:33来源:博客
作者:玲儿浏览:
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会导致茶有酸味的因素介绍如下： 1、野生茶，其口感常带有酸味。 2、采摘级别低，一芽四叶带老梗。其因梗老难杀熟，成品茶出现酸味的几率较大。 3、手工杀青过程中，抖闷结合，闷炒时间过长，或者轻杀青轻揉捻，成品茶出现酸味的几率较大。 4、晒干过程中，没有及时晒干
2、
采摘级别低，一芽四叶带老梗。其因梗老难杀熟，成
品茶出现酸味的几率较大。
3、手工
杀青过程中，抖闷结合，闷炒时间过长，或者轻
杀青轻揉捻，成品茶出现酸味的几率较大。
4、
晒干过程中，没有及时
晒干，含水量过高，成品茶容易出现酸味。
5、
茶叶进入
发酵，在湿热作用下或有微生物参与的情况下，
发酵过程没有控制适度，没及时干燥，导致成品茶出现酸味。
熟普渥堆时潮水（回水、补水）过多，由于急功近利造成
发酵时间短，程度偏生也会所致熟普的酸。
6、夏季采摘
制作的茶叶会出现酸味，因为夏天已进入雨季，水分含量大。
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