普洱茶香味之烘炒香介绍如下： 有时会出现在制作不当的普洱茶(生茶)中，是应该尽量避免的香气。 如板栗香和豆香都在烘炒香之列，烘炒香就是通过热化学作用而形成的气味。在很多食品以及其它茶类中都属于积极香型，但普洱茶的品质特征决定了其不应经过高温，因此烘炒香的
如板栗香和豆香都在烘炒香之列，烘炒香就是通过热化学作用而形成的气味。在很多食品以及其它
茶类中都属于积极香型，但
普洱茶的品质特征决定了其不应经过高温，因此烘炒香的出现对
普洱茶品质评价来说应减分。
烘炒香的化学成分主要是一些含硫含氮的杂环化合物，必须在高温加工中才能产生。
(责任编辑：茶小仙)
