普洱熟茶不愉悦滋味及成因
时间:2023-07-20 09:40来源:博客
作者:玲儿浏览:
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普洱熟茶不愉悦滋味成因 1、发酸。一般情况是发酵过轻。有些时候为了给茶叶留下陈化的空间，会追求轻度发酵。可是往往掌握不好，就会过轻，就会出现淡薄，无厚度，或者发酸。还有一种情况就是发酵过程温度太低，这种情况出现的酸，十几年都难去除。 2、麻，卡喉。大部分
1、发酸。一般情况是
发酵过轻。有些时候为了给
茶叶留下陈化的空间，会追求轻度发酵。可是往往掌握不好，就会过轻，就会出现淡薄，无厚度，或者发酸。还有一种情况就是发酵过程温度太低，这种情况出现的酸，十几年都难去除。
2、麻，卡喉。大部分情况是发酵过度，刚好和前面相反。这种
茶往往前面几杯入口温和，慢慢就觉得口腔有点麻，喉咙干。这种
茶的
叶底往往都有严重的碳化，属于发酵过度。
3、异味。各种异味，最常见的是烂泥味。这种情况最有可能的原因是
原料不合格。比如
烘青茶已经失去
活性，已经无法培养出有益菌种了。长时间在湿热环境中，捂出一些无法描述的味道也就属于正常了。
4、淡薄。这个首先和原料有关。使用山区
茶园手工
晒青茶，并且发酵前做有意识的
拼配。最好是30%
临沧，70%
勐海，这样发酵出来的
茶性表现比较丰富、均衡。
(责任编辑：茶小仙)
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