内行人都知道，云南的普洱茶有很多种香味气，比如花香味、果香味、蜜香味等，但是了没有亲身经历过的还是很迷茫。小刘今天就给你们来简单描述一下这些香味气。 没有经过自然发酵的茶的气味： 青草味在鲜叶杀青环节没有做到很完美，茶叶没有熟透所产生的气味，类似青草的
内行人都知道，云南的
普洱茶有很多种香味气，比如花香味、果香味、
蜜香味等，但是了没有亲身经历过的还是很迷茫。小刘今天就给你们来简单描述一下这些香味气。
青草味————在鲜叶
杀青环节没有做到很完美，
茶叶没有熟透所产生的气味，类似青草的味道。
生青味————杀青不过关鲜叶没炒熟，而留下的生涩味。
清香味—————好的
晒青毛茶没有进入到自然
发酵阶段（当年新茶），鲜叶本身的清香味味。
花香味—————茶的
内含物质
茶多酚在氧化程度达到10％-25％时，会出现类似鲜花的香味味。
果香味—————茶的内含物质茶多酚在氧化程度达到25％-40％时，会出现类似果实的香味味。
蜜香味—————
普洱熟茶有了一定的发酵程度时，所产生的蜜甜香味味。
木香味—————茶叶产生
木香味的条件首先，生态环境要好，树龄在两百年以上的
古树茶制出来的
生茶会含有大量的香气，类似脂粉香气，也称为老木香、木脂香或者是松脂香是
普洱茶理比较稀有的香气。
陈香味—————就是
普洱生茶经过长时间的自然发酵而产生的类似于老木头的香气。
药香味—————木脂氧化充分和
陈香混合在一起所产生的。
特殊香气：
干巴菌香————般出现在普洱生茶当中，由酵母菌产生的香气。
果胶香—————这个香是茶叶中果胶经过高温溶解后产生的似煮嫩玉米时有的淡淡的甜香，果胶还能让
茶汤变的稠厚发亮，但是要95℃以上的水才能大量溶解于水，这也是普洱茶需要沸水
冲泡的原因之一。
这些都是普洱茶中好的香气，还有香气的的质量描述。“高扬的”也就是尖锐而持久的香气；“下沉的”不张扬的香气；“内敛的”丰富协调而又持久的香气。这些事描述香气的语句。
(责任编辑：茶小仙)
