No.1
追溯到西汉初期。
相传南越国国君赵佗喜欢喝茶，常带着一帮臣子到临江的小楼里谈天说地。有一天，赵佗和臣属叹茶时，见一轮红日升起，映得珠江浮光跃金，壮丽非凡。他顿时来了兴致，抓起一把茶叶就撒向珠江。人说撒豆成兵，赵佗撒的茶叶更牛逼，又变银鹤又变仙女，还给赵佗奉香茶呢。作为国君的赵佗爱喝茶，下边的臣民上行下效，渐渐兴起饮茶文化也非不可考。
传说固然有夸大之处，但又岂是空穴来风？
赵佗何许人也？
他是秦朝的将领，当初领命南下攻占岭南后，又适逢秦末大乱，索性便不回去了，割据了岭南当了个土皇帝，还建了个南越国。没错，他就是第一代南越王，不过躺在西汉南越王墓里的可不是他，而是他的孙子赵昧，鉴于时间问题，他孙子的故事就不说了。
No.2
追溯到唐代，并且与茶圣有关。
史料上记载，陆羽曾到过广州，而那时，他撰写的《茶经》也早已在广州流传。时人对此书极为珍爱，甫一面世就竞相传抄。《新唐书隐逸传》便称陆羽著《茶经》后“天下益知饮茶矣”。当时的陆羽就跟如今的当红明星一样，去到哪儿都有粉丝追捧，广州的茶粉又特别狂热，将其引为饮茶“经典”，然后一发不可收拾。
No.3
追溯到清代。
话说当年，也就是1757年时，满清那位风流的乾隆皇帝下了一道圣旨——“除广州一地外停止对外贸易”，这便是史上有名的“一口通商”政策了。
当时因为这道圣旨，全国的茶叶、丝绸、瓷器都源源不断地运往广州并销往世界。常言道，物以稀为贵，茶多了也就贬值了，连底层的老百姓们都能天天喝上几口，于是便奠定了全民饮茶的基础。后来到了咸丰、同治年间，也就是七八十年后，广州开始流行全民饮早茶，并延续至今。从这里我们可以看出，文化的形成是需要时间积累的。
那时正满地开花的茶楼不叫茶楼，而是叫“二厘馆”，当时还有首民谣这样唱道：“去二厘馆饮餐茶，茶银二厘不多花。糕饼样样都抵食，最能顶肚不花假。”
在二厘馆之后又出现了茶居，自然高级些许。“一盅”这个词也随之出现了，不过“一盅”指的却是一盅劣茶，也多是些做三行（建筑工人的通称）和苦力（搬运工）的劳苦大众饮用的。
再后来到了晚清，广州出现了堂皇体面的茶楼，从此以后，人们才把饮茶的地方叫“茶楼”，把品茗叫成“上茶楼”。当然，上茶楼不仅是喝茶这么简单，还有吃点心呢，如今常说的“一盅两件”也是这么来的。最初的“一盅两件”不过是一杯劣茶加两件粗制点心，茶可提神、冲洗肠胃，点心不大可口但能填饱肚子，这样一份餐点，价钱不贵，胜在实惠，对于当时的劳苦大众来说是不错的选择。之后茶楼又为了迎合达官贵人的要求，“一盅两件”再次升级，质量更精细，且渐渐形成广州茶楼的特色。
现在广州人喝茶都喝到国外去了，在那边，想找个饮茶的地方并不难，砌一盅茶，三两点心，坐下聊聊天，生活写意得很，连老外也三不五时去叹茶，还专门造了个词Dim Sum来形容，看来茶楼文化的渗透力也是杠杠滴。
