天天喝普洱你知道普洱熟茶的发展历史吗
时间:2023-11-23来源:守兴昌号 作者:佚名浏览:
次
普洱熟茶的起源与工艺演变 在20世纪70年代，香港是普洱茶的最大消费地区，那时候的普洱茶粗枝大叶，属于大众茶，乌龙茶才被奉为高端茶。 当年普洱茶做完后要存放一段时间，香港的气候条件属高温高湿，因为普洱茶当时在香港并未居于主位，多存放在地下室，茶叶在潮湿的环
在20世纪70年代，香港是
普洱茶的最大消费地区，那时候的
普洱茶粗枝大叶，属于大众茶，
乌龙茶才被奉为高端茶。
当年
普洱茶做完后要存放一段时间，香港的气候条件属高温高湿，因为
普洱茶当时在香港并未居于主位，多存放在地下室，
茶叶在潮湿的环境下快速
转化，香气快速流失，
汤色漂亮但汤感寡薄，韵感和滋味都会降低。
此时做茶的云南人就想：既然
生茶要放很多年才能品饮，为什么不改变
工艺，让
茶叶的口感快速接近放了许多年的老生
茶的口感？他们开始学习快速的焯水、渥堆技术，于1973年试制
普洱熟茶，1975年试制成功。
90年代初期到中期，台湾人进入大陆做茶，他们认为“爷爷存茶孙子喝”不太符合商业价值规律，于是再次改进
工艺，加重了
茶叶的
发酵，就有了我们现在市面上看到的完全
发酵和重
发酵工艺。
重
发酵工艺将
茶叶中的
活性物质完全
发酵出去，再留下惰性物质，随着时间的流逝，
茶汤会越来越漂亮，堆味减小，厚度和糯感增加，但它始终不会出现回甜、
喉韵等
生茶所具备的口感。
(责任编辑：admin)
------分隔线----------------------------
相关文章
