七子饼茶的来历
七，在中国是一个吉祥如意的数字，七子作为多福的象征，很久以前在南洋一带就深入人心，普洱茶七子饼这种规制起源于清代。 清政府为了便于对云南茶商征税，《大清会典事例》记载：“雍正十三年（公元1735年）提准，云南商贩茶，系每七圆为一筒，重四十九两（合今3。6市斤），征税银一分，每百斤给一引，应以茶三十二筒为一引，每引收税银三钱二分。于十三年为始，颁给茶引三千。”在政府强制规定下，云南的藏销茶形成了七子的规制，但是还没有形成七子饼的叫法。
民国初年，因为茶饼重量和形制日益混乱，行业竞争压力巨大，一些地区的茶商成立商会，试图指定统一的市场标准，比如思茅茶叶商会在民国十年左右商定：每圆茶底料不得超过6两，但是有钱又有政界背景的“雷永丰”号就不听规定生产每圆6两五钱每筒8圆的“八子圆”茶，不公平的竞争下，市场份额一时大增。
解放以后，茶叶收归国营，1952年3月1日，云南茶叶公司所属的各个茶厂同意使用中茶公司的商标，生产“中茶牌”圆茶，一直持续到1972年2月28日，70年代初期，云南茶叶进出口公司为了更有利于宣传和推广，就将圆改称饼，自此，就有了七子饼茶这样一个吉祥的名称，中茶牌圆茶随即淡出历史舞台。成就了七子饼紧压茶的霸主地位。
1、将毛茶按照客户的要求称好放入蒸桶内。
2、将蒸桶放到蒸汽灶上，把茶叶蒸软。
4、把揉捻包好的茶，放在木板上，将石模重重压下。
5、石模压下后，人站在石模上用力均匀的在上面踩压。一定要四周踩到位，否则饼压出来厚薄不均就不好看了。
6、踩压三到5分钟后，再等上20分钟左右。取出放在木架上，自然风干。
