唐朝时期的茶人喜用碗来煮茶，唐人煮茶以青盏为上，按当时的说法因为青能益茶，茶圣陆羽推崇的是越瓷，他在【茶经四之器】中写到：‘碗：越州上，鼎州次，婺州次；丘州次，寿州、洪州次。或者以邢州处越州上，殊为不然。若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。晋杜毓【荈赋】所谓：“器择陶拣，出自东瓯。”瓯，越也。瓯，越州上，口唇不卷，底卷而浅，受半升已下。越州瓷，丘瓷皆青，青则益茶。茶作白红之色。邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑；悉不宜茶’。看见当时泡茶的碗已青为上。盛唐的文化包括茶文化都深深的影响这宋朝，宋人的点茶也以黑盏为贵。
今天的台湾还保留着碗泡茶的习惯，在台湾茶区的茶农泡茶仍以茶碗汤匙为主，以碗开汤，以匙分茶。碗茶的特点是散热快茶叶不易闷馊，适合冲点细芽观赏叶形，匙能分茶亦能闻香。说了半天，碗茶，到底怎么个泡法，器具怎么选择哪？
碗泡法的重点及器具的选择：
（2）、需准备一双纤细的银香筷，这是碗泡茶席上不可或缺的东西；
（3）、在古代没有温度计，当冲泡水温不易不易高的茶类时，茶匙就派上用处了。遇见需要降温的茶类，古人的做法是利用茶匙的背面将沸水间接滑入茶碗，起到降温的目的，避免嫩叶被高温灼熟；
（4）、茶匙的选择与茶杯的大小要相近，一匙茶汤倒进茶杯刚好是茶杯的三分之二。三两人喝茶时，无需茶海，用茶匙分茶时可直接入杯，但速度要快。分完茶后可利用匙背的弧度闻香；
（5）、赏叶底时，就用到纤细银香筷了，用细香筷将茶叶夹入渣碟，传阅欣赏。
品茶、喝茶，首先要会泡茶才行，很多人会有这样的感觉，自己泡的茶怎么没有在茶叶店里泡的好喝，其实根本原因还是没有静下心来好好学习泡茶的方法。
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