除了下关沱茶，你还记得三十年前的重庆沱茶吗？
时间:2019-03-28来源:清心论茶 作者:佚名浏览:
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如果说一方水土养一方人的话，那每一个地区的人都有自己喜好的那一口茶。
如果说一方水土养一方人的话，那每一个地区的人都有自己喜好的那一口
茶。
这和地域性格，
历史传承紧紧关联，有时候你很难说清楚为什么喜欢，但就是喜欢了。
就像潮汕喜欢喝
单枞，广东喜欢喝
普洱，北京喜欢喝
茉莉花茶，福建喜欢喝
岩茶。那对于川渝来说，除了现在流行的碧潭飘雪之外，可能最最有
历史感的，就是重庆
沱茶了。
沱茶，这种厚似壁碗、圆似面包的
紧压茶，从诞生至今，一直以其超高的性价比、超高的耐泡性、醇厚甘甜的口感，而被大家所喜欢。时至今日，依然可以看见网络流行语“甲沱在手，天下我有”之类的调侃。
现在提起
沱茶，大家都会想起
下关沱，而其实从半个世纪以前，除了
下关沱，还有一个重庆
沱茶，他们共同承载了很多川渝
老茶客，尤其是重庆茶客的大半
生茶饮记忆。
但不知从何时开始，重庆
沱茶在整个川渝市场渐渐销声匿迹，取而代之的是
下关沱。
根据《中国名茶志》记载，
沱茶，创制于清光绪二十八年（1902年），本产于滇西南
茶区，因为新中国建立以前只在
下关加工和集散，所以
历史上约定俗成地把“云南
沱茶”等同于“
下关沱茶”。
在清末民初，主要生产
下关沱的，是以永昌祥、复春和等为代表的各种民办商号。而到了三四十年代，
下关沱进入了迅猛发展期，带有官方色彩的“云南
中国茶叶贸易股份有限公司”之“康藏
茶厂”等相继成立。
陈邦贤在他的《自勉斋随笔》中有这样的描述：“四川一带
饮茶之风盛行，以
沱茶为最多，
沱茶又以
下关的
沱茶为上品，
茶味颇浓，颜色呈金黄色，而且耐泡。”
1951年以后，随着国家计划经济体制的推行，全国
茶叶的生产加工，被完全统一到了
中国茶叶公司（简称：
中茶）之下。从这个时候开始，
下关茶厂在国家计划里主要负责生产以心脏紧茶和
砖茶为主的
边销茶，而重庆因为其重要的政治经济地位，备受国家扶持，改建后的“重庆
茶厂”一跃成为西南最大的
茶叶加工企业，开始生产
绿茶、
花茶，以及
沱茶。
1953年，重庆第一个
沱茶诞生于重庆
茶厂。而从重庆开始生产
沱茶之后，
下关的
沱茶产量就越来越小，主攻
边销茶，就这样在计划经济下，原本属于
下关沱的半壁
茶叶江山，被迫拱手让给后来居上的重庆沱。
相比之下，
下关沱味道会更重，更耐泡，更香，而且有种云南茶代表性的烟香味，而重庆沱的特点是喝完有种沉香味，带点回甜。
这其中口感的差别，归根结底还是
原料和
拼配的原因导致。重庆
沱茶使用的
原料主要是中叶种或者小叶种的
原料，而
下关的
沱茶使用的
原料则是大叶种的
晒青毛茶，大叶种与小叶种之间最大的问题，则在于大叶种茶的
内含物和水浸出物的含量会相对更高，味道更重，相对而言更耐泡，用重庆话来讲，就是“更霸道”些，更容易受到饮食习惯上口重的川渝人的喜好。这也成了若干年后，
下关沱收复失地时，手上最重的砝码。
1984年是个重要的
历史节点。这时国家的
茶叶流通体制改革，
中茶大一统之下的
茶叶流通体制开始逐步放开，所有
茶厂可以按照各自的特点自主发挥生产经营优势。
就这样，从80年代初期开始到90年代中期，重庆
沱茶失去了国家政策的保护伞，逐渐丧失了垄断地位；而从80年代中期到2000年，
下关沱迎来了发展的巅峰，几乎将重庆沱完全取而代之。2003年，重庆
茶厂宣布停产，重庆沱的一个时代终结。
沱茶是老重庆人的年代记忆，虽然喝的方法很粗狂，但味道和记忆却很细腻。很多人都还记得分
沱茶时“咔擦”的声响，记得用秤砣、砖头来敲，甚至拿木质的门板去夹的场景。那个年代，火车、轮船到达重庆，广播里最先介绍的特产就是重庆
沱茶。
对他们这个年龄的人而言，
沱茶是过去的时光。热水一
壶，冲下去，腾起的热气和香味，都让她回忆起当年的光景，那些绿皮火车的画面、轮船鸣笛的哨响，和山城的热闹模样。
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