茶的起源，到目前为止众说纷纭。最广泛的说法是神农尝百草，从而发现了
茶。但传说总归是传说，关于
茶的起源年代，从西周到唐代都各有说法，实在是扑朔迷离。不过可以确定的是，
茶叶的发展已经有几千年的
历史。
我国的
茶叶真正盛行于唐。唐人
喝茶，强调一个煮字。准确的说，他们不是
喝茶，而是在“
吃茶”，他们将
茶叶碾碎成粉，投入水中烹煮，甚至会向其中加盐。
也有将茶与葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥的奇特做法。
此后茶圣陆羽著成《
茶经》，重清饮而轻调饮，“加料”之风变得不上台面而与清饮区分开来，不过这又是后话了。
两宋的
茶叶生产逐步发展，全国
茶叶产区又有所扩大，各地精制的名茶繁多，
茶叶产量也有增加。
饮茶之法也同前朝大致类似。
值得一提的是，抹茶就是在宋朝传入日本。在当今又通过逆向传播，再次火了起来。
在元明期间，制茶
工艺得到了进一步发展，
茶叶越发向寻常百姓家普及。
工艺也与当今十分相似。此时
饮茶不再强调煮，而是
冲泡，整体流程更加精简。不过也有观点认为，元明时期
冲泡的饮用方式是
茶艺的倒退，少了许多仪式感。无论如何，这一饮法也直接延续至今，成了今日的主流
品茶方式。
茶叶发展到清朝达到顶峰，通过海上贸易，
茶叶大量出口到欧洲。在当时的欧洲，
茶叶是媲美宝石的奢侈品和贵族交际必需品。十九世纪早期的
茶叶出口每年甚至超过1270,0000公斤。
后续便是持续百年的屈辱史，
茶叶的发展也就此停滞，甚至衰退。精致的
饮茶活动，又变成权势者的专属。且不说寻常百姓是否还能时常
饮茶，就算有，也不过是粗浅胡饮。
建国后是
中国茶叶生产的恢复时期，由于政府的重视，积极扶持
茶叶生产，因而使枯萎的茶业得到恢复和发展。
茶叶重新回归到日常生活，
茶文化也被渐渐拾起。
到2010年，我国
茶园总面积（不包括台湾省）从16.8万公顷扩展到203.3万公顷；
茶叶产量从6.52万吨增加到147万吨；
茶叶出口从1.96万吨提高到30.24万吨。分别比1950年增长11倍、22.5倍和15.42倍。面积和产量位居世界第一，出口稳居世界第三位。
最近十年，
茶艺、
茶道的回归也十分明显。
饮茶形式变得越发多样化，从市井间的
盖碗茶，到充满仪式感的奉茶，每个人群都能找到适合自己的
饮茶姿态。全国的
茶文化发展和行业氛围，也都达到了前所未有的顶峰。
当代茶行业发展的迅猛大家有目共睹，就
普洱茶而言，也经历过巨大的泡沫期。从一味的追求年份，到渐渐的理性回归。
时至今日，找山头，找大师，到此刻回归为本质的找
古树，都是茶客对品质追求的表现。
一棵
古树茶的理想，正是“让爱茶的人拥有一棵真正的
古树”，让他们都能在原始密林中拥有一片属于自己的净土。我们也会不断持续的出品
好茶，不负真正爱茶之人！
