台湾比赛茶历史最早可追溯至日治时期台湾劝业共进会举办的包种茶比赛，但当时仅颁予奖状，名誉重过实利。
茶叶的比赛分为“茶商品比赛”与制茶比赛。茶商品比赛是主办单位规定辖区内居民缴交一定重量的茶叶参加比赛，挑出质优的前数名，参赛作品不一定要是自己的作品。制茶比赛是参赛者集中某一制茶场，将采收的茶青平均发给大家，在同一环境、同一气候、同一设备之下把茶制作出来，当场评鉴优劣等级。
中国比赛茶始于唐，盛于宋，风行于当时各个阶层，主要因为制茶者若获好名次，卖茶者即方便推销自己的茶品，得胜茶更可以成为贡茶，升官又发财。宋朝斗茶的决胜要点在茶水与汤花，不同于现今比赛茶的评比项目，但一较高下的意旨不变，比赛结果也实际决定了这一季茶价的高低行情。
