熟茶前身？远销东南亚？50年代的香港产普洱茶是什么来头？
时间:2022-10-04来源:老茶资讯 作者:小茶胡浏览:
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20世纪50年代，香港不但是普洱茶消费的主阵地，更是生产主力军，香港茶行从当地饮茶习惯入手，采用人工做旧技术快速陈化普洱茶，并将其供应到茶楼。
然而在刚自主出口的那几年，
云南普洱茶在香港市场并不是特别受欢迎，
勐海茶厂产的云南青更是无人问津，经过市场调研后，云南方发现了一个严峻的现实：
经过长足的发展，当时的香港不仅是最大的
茶叶消费市场和集散地，更是出现了一批购买茶青，自主
发酵生产的茶庄，这种红汤茶占据了大部分市场份额。
这些香港产
普洱茶用的是哪里的
原料？为什么这么受当地市场欢迎？今天这篇文章，就来和茶友们聊聊被
历史所掩盖的那段
历史——香港产
普洱茶。
众所周知，
普洱茶的销售史，一直是“墙外开花墙内香”，而在云南取得
茶叶出口权之前，
普洱茶的外销产销格局，几乎由广东
茶叶进出口公司所港商主导。
20世纪50年代，香港不但是
普洱茶消费的主阵地，更是生产主力军，香港茶行从当地
饮茶习惯入手，采用人工做旧技术快速陈化
普洱茶，并将其供应到茶楼。
这种做旧的手法与技术，其实就是利用人工洒水
发酵，缩短陈化时间，做出让香港茶客满意的红汤茶，并起到节约存放地租，快速回收成本的作用。
积累起技术优势后，香港茶庄的生意越做越大，还一度生产出“复刻版”的
号级茶，并把这些
茶叶卖到新加坡，马来西亚等东南亚国家。
不过，由于香港本身不产茶，需要从各地进口茶青用以
发酵，其中来自云南的茶青最受欢迎，也有一些来自越南，泰国的边境茶青。
（在那个年代，
普洱茶一词，是指使用洒水，高温高湿陈化等
发酵手段的
茶叶，并未严格规定茶青来源，因此在泰国边境也有些茶庄用当地
原料生产
普洱茶。）
熟悉
渥堆发酵各环节复杂程度的茶友们，可能会好奇这种湿水茶在技术上是怎么实现的，其实香港产
普洱茶的技术发展与成熟，离不开这位香港
熟茶第一人——卢铸勋。
卢铸勋，广东湖州籍，十多岁时就跑到澳门茶店做学徒，后来跟着老字号英记茶庄的吕奀芬学茶，掌握了孙义顺六安茶等旧茶的筛培、蒸制知识。
在当年的澳门
茶叶市场，
红茶是绝对的霸主，其中销路最好的
祁红茶可以买到350左右一司马担（60公斤），而一司马担青茶却只能卖一百多元。
脑袋灵活的卢铸勋就想到，是否可以把青茶
发酵成
红茶，从而赚取其中的差价？说干就干的他在
茶叶里加水，用麻袋覆盖发热，翻堆转红，最后用火力焙干。
做出来的这种
茶叶出红汤，
叶底也和
红茶相近，但却完全没有
红茶的清香滋味，卢铸勋又花光积蓄买来各种食用香精掺进去，但都以失败告终。
后来不信邪的卢铸勋又尝试了几种不同的
制作工艺，虽然还是没做出
红茶的风味，但积累了不少制茶方面的经验，让他得以抓住了一次千载难逢的机遇。
20世纪50年代初期，已发展为大茶庄的英记收到客户讯息：最近南洋地区
普洱茶饼非常火，
宋聘号、敬昌号、
同庆号等都是供不应求，你家技术好，有没有办法研制？
当时英记茶庄虽有不少技工，但大家都没接触过
普洱茶生产，谁也不敢打包票，而卢铸勋却站了出来，表示自己愿意尝试
发酵这种茶饼。
在之前失败的经验上，卢铸勋先拿出5千克青茶加水
发酵，转红后晾至七成干，放入货仓煸存一段时间后取出，做出的
茶叶汤色深褐，
茶味偏淡，拿下了这笔订单。
后来陆续又有人找卢铸勋做旧茶，其中1956年“唯一洋行”下了1000支姑娘紧茶订单，
原料不够的卢铸勋混用越南会安青，广东粤毛青、四川毛青，竟也完成了交付。
看到这里，有茶友可能会感到疑问，不讲究技术和
原料的香港“做旧茶”，在当时为什么这么受欢迎？这个问题主要和当时的
茶叶定位和
价格有关。
那个年代的
普洱茶，
价格差异都不大，东南亚很多地区都是泡成大
壶茶牛饮的，有些茶庄甚至会将
宋聘号等茶饼撬散后掺入大众茶里，当做“味精”提味。
云南、福建、广东等各地茶青进入香港后都被统称为青
毛茶，经过蒸压制旧
工艺后，会生成沉樟、槟香等不同的
陈香味，慢慢地也开始有人追求不同的风味。
说回卢铸勋这边，60年代初期
茶叶消费大省西藏被封锁，外地
茶叶无法进入，香港市场受到很大的打击，没有订单的卢铸勋只好去替人
发酵茶叶维持生活。
事业上的反复无常，好
茶叶的供不应求，让卢铸勋下定决定做出一批好
茶叶，经过反复试验后，他发现用云南茶青
发酵出来的
茶叶汤色明净，口感优异。
这批高品质
茶叶在市场上大受欢迎，卢铸勋的
发酵技术也才真正被认可，1962年，他和南天贸易公司的创始人周琮一起到泰国考察边境
普洱茶生产情况。
在泰国曼谷茗
茶厂，卢铸勋指导当地人
发酵普洱茶的关键技术，扭转了此前泰国青品质低劣，口感不佳的局面，至今仍有部分泰国茶庄使用这种技术
发酵茶叶。
1975年，卢铸勋首次
发酵出一批“
同庆号”茶饼，在香港市场很受欢迎。
1976年，周琮邀请卢铸勋去云南协助
勐海茶厂发酵熟茶，卢铸勋却没有前往，而是把自己的
发酵心得告诉了周琮，让他和
邹炳良一起交流想法。
1979 年，卢铸勋受邀前往湖南益阳
茶厂指导
发酵茶；1992年，年近六旬的卢铸勋又前往越南胡志明市协助
普洱茶发酵，为茶业发展不断奔走。
(责任编辑：admin)
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