陆羽
陆羽在其自传里写到：“他与朋友相约一定是守约的，虽然冰雪千里，虎狼当道而不侃言也。”读到此，是不是仿佛看到陆处士在千里的雪原奔赴朋友的茶会，天地中都飘着茶香?
传说陆羽善于烹茶品茗，他自幼为智积法师学煮茶，智积喜茶善茶，并非刻意传授。但陆羽对茶的领悟力极高，几年之后，陆羽能亲自煮茶，智积非陆羽的茶不饮。皇帝后代宗秘招陆羽进宫，由陆羽亲自煮茶，请智积品尝，智积一饮而尽，忍不住流下老泪说：“这是我徒儿陆羽煮的茶!”
据载，陆羽曾被任命为东官府太子文学的官，又奉召为太常寺太祝，但是他更喜欢在隐逸中生活，泛舟江湖，寻访山寺，与朋友饮茶谈诗。
在《茶经》中，他说，懂喝茶的人一定是“精行俭德之人”。其实， 精行俭德恐怕还不够，还要懂得感情，在茶中应有友谊的芬芳。陆羽虽是孤儿，但他一生结交了许多好友，终成一代茶圣，写下全世界第一本茶学经典。
卢仝
一碗喉吻润，二碗破孤闷。
三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
皮日休
李清照
寒月萧萧上锁窗，梧桐应恨夜来香。
酒阑更喜团茶苦，梦断偏宜瑞脑香。
——李清照·《鹧鸪飞》
我们都知道 女词人李清照用一个“愁”字，把她坎坷的一生给了一个真实的写照。她的情愁，她的家愁，她的忧国忧民之愁，而她的几多忧愁都和她的酒醉有关，正所谓借酒消愁愁更愁。但我们很少知晓，女词人一生中最幸福快乐的时光却是和茶一起度过的，特别是她与她丈夫赵明诚“斗茶”的那段美好时光让她追忆终生。
女词人在《金石录》后序中，记叙了她与她丈夫赵明诚品茶行令助学的趣事佳话：“余性偶强记，每饭罢，坐归来堂烹茶，指堆积书史，言某事在某书某卷第几页第几行，以中否角胜负，为饮茶先后。中即举杯大笑，至茶倾覆怀中，反不得饮而起。甘心老是乡矣!故虽处忧患困穷，而志不屈。”
这是她与赵明诚屏居青州专心治学的时期，亦是她一生中最幸福的一段时光，赌书泼茶，甘心老是乡矣!
张岱
张岱是明末清初的文学家、史学家，以散文见长。同时，他还是一位精于茶艺茶道之人。
张岱问：“此茶产于何处?”
汶水说：“这是阆苑茶。”
张岱又品一口，说：“汶老别哄我，这茶是阆苑的制法，但滋味却不像!”
闵汶水微微一笑，说：“那么你说是什么茶?”
张岱再品之，说：“极似罗岕茶。”
闵汶水惊曰：“ 奇、奇!”
张岱又问：“水是何水?”闵汶水说：“惠泉。”张岱又说：“别哄我，惠泉在千里之外，何能鲜爽不损。”
张岱不仅善于品茶，而且还善于钻研制茶。他通过招募安徽歙人，引入松萝茶制法，对家乡的日铸茶进行改制，采用多种手法，促进日铸茶品质的改善，同时，对冲泡用水进行选择。经张岱的改制，冲泡出来的茶，色如新竹，香如素兰，汤如雪涛，清亮宜人。他把此茶命名为“兰雪 茶”。四五年后，兰雪茶风靡茶市，绍兴的饮茶者，多用此，后来，就连松萝茶也改名“兰雪茶”了。
当今之世，斗茶辨水仍然不乏其人，但似张岱这般韵极痴极者，恐是再难寻觅。
乾隆
乾隆皇帝曾六下江南，微服私访的同时也饮遍了江南的名茶。乾隆一生嗜茶，到了晚年，更是到了病茶的地步。85岁高龄时，乾隆欲隐退让位，有大臣劝道：“国不可一日无君!”乾隆回曰：“君不可一日无茶也!”
蒲松龄
蒲松龄久居乡间，知识渊博，他自制了菊桑茶。他在家乡设了一个茅草茶庭，为过往行人义务供茶，饮茶者不需付茶钱，只需口传故事和传说。这些用茶换来的故事，后来成为《聊斋志异》中490多篇文言体小说的素材来源。
汪士慎
“扬州八怪”之一的汪士慎是“八怪”中与茶结缘最深的一位。他一生品茶无数，对各种茶叶的形状和味道了如指掌，闭着眼睛品茶都能说出茶叶的产地，甚至是几时采摘的茶叶。他有个癖好，煮茶的水只取三种，分别是山泉、雪水和花须水。他从不喝泡茶，而是用专门的茶具煎茶。
