“荈”（chuan）：采摘时间较晚的茶。据《尔雅·释木》郭璞云：“早采者为茶，晚取者为茗，一名荈。”《韵会》：“并尺兖切，音舛，茶叶老者。”《类篇》：“茶晚取者多荈。”《茶经》“五之煮”载：“其味甘，檟也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。”陆德明的《经典释文·尔雅音义》这样概括：“荈、茶、茗，其实一也。”
     我不是研究茶，只是想以茶代酒，也算为不善饮酒者找个理由吧。
     历史上有个“茶荈当酒”的典故：陈寿《三国志·吴书·韦曜传》这样记载：“孙皓每餐宴，无不竟日，坐席无能否，率以七升为限……。曜素饮酒不过三升，初见礼异时，常为裁减，或密赐茶荈以当酒。”可以说“茶荈当酒”应是后来“寒夜客来茶当酒”的先声。
     古诗文中有很多地方写到“以茶代酒”：
     唐时，“大历十才子”之一的湖州人钱起在《过张成侍御宅》里写道：“杯里紫茶香代酒，琴中渌水静留宾。”
     宋代，“苏门四学士”之黄庭坚诗云：“中年畏病不举酒，孤负东来数百觞；唤客煎茶山店远，看人获稻午风凉。”
     秦观曰：“薄茶便当乌程酒，短艇聊充下泽车。”
     而杜表那一句千古流芳的“寒夜客来茶当酒”，以及朱熹的“客来莫嫌茶当酒，山居偏与竹为邻”茶联，更是将“以茶代酒”提升至前所未有的清雅境界。
     让我们再来品味一下古代一位倡导以茶代酒的诗僧茶人皎然的绝句《九日与陆处士羽饮茶》：“九日山僧院，東篱菊也黃；俗人多泛酒，谁解助茶香。”
     谁来与我共勉。
     茶茗。《三国志·吴志·韦曜传》：“﹝孙晧﹞每饗宴，无不竟日。坐席无能否率以七升为限…… 曜素饮酒不过二升，初见礼异时，常为裁减，或密赐茶荈以当酒。”
     唐陆羽 《茶经·事》：“薑桂茶荈出巴蜀 ，椒橘木兰出高山 。”
     清 黄遵宪《乙未二月二十七日公祭沉文肃公祠》诗：“柘浆茶荈作银气，红尘四合城郭闐。”