茶兴于唐盛于宋
时间:2018-06-27来源:网络 作者:佚名浏览:
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隋唐时，茶叶多加工成饼茶。饮用时，加调味品烹煮汤饮。随着茶事的兴旺，贡茶的出现加速了茶叶栽培和加工技术的发展，涌现了许多名茶，品饮之法也有较大的改进。尤其到了唐代，饮茶蔚然成风，饮茶方式有较大进步。 此时，为改善茶叶苦涩味，开始加入薄荷、盐、红枣调味
隋唐时，
茶叶多加工成
饼茶。饮用时，加调味品烹煮汤饮。随着茶事的兴旺，
贡茶的出现加速了
茶叶栽培和加工技术的发展，涌现了许多名茶，品饮之法也有较大的改进。尤其到了唐代，
饮茶蔚然成风，
饮茶方式有较大进步。
此时，为改善
茶叶苦涩味，开始加入薄荷、盐、红枣调味。此外，已使用专门烹茶器具，论茶之专著已出现。陆羽《
茶经》三篇，备言茶事，更对茶之饮之煮有详细的论述。此时，对茶和水的选择、烹煮方式，以及
饮茶环境和茶的质量也越来越讲究，逐渐形成了
茶道。由唐前之“吃茗粥”到唐时人视茶为“越众而独高”，是我国
茶叶文化的一大飞跃。
“茶兴于唐而盛于宋”，在宋代，制茶方法出现改变，给
饮茶方式带来深远的影响。宋初
茶叶多制成
团茶、
饼茶，饮用时碾碎，加调味品烹煮，也有不加的。随茶品的日益丰富与
品茶的日益考究，逐渐重视
茶叶原有的色香味，调味品逐渐减少。
同时，出现了用蒸青法制成的
散茶，且不断增多，
茶类生产由团饼为主趋向以
散茶为主。此时烹饮手续逐渐简化，传统的烹饮习惯，正是由宋开始而至明清，出现了巨大变更。
明代后，由于制茶
工艺的革新，
团茶、
饼茶已较多改为
散茶，烹茶方法由原来的煎煮为主逐渐向
冲泡为主发展。
茶叶冲以开水，然后细品缓啜，清正、袭人的
茶香，甘洌、酽醇的
茶味，以及清澈的
茶汤，更能领略茶天然之色香味品性。
明清之后，随
茶类的不断增加，
饮茶方式出现两大特点：一、
品茶方法日臻完善而讲究。
茶壶茶杯要用开水先洗涤，干布擦干，
茶渣先倒掉，再斟。器皿也“以
紫砂为上，盖不夺香，又无熟汤气”。
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