普洱茶熟茶简史
时间:2018-07-12来源:网络 作者:佚名浏览:
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普洱茶熟茶简史 在讨论中茶历史时，普洱茶熟茶是一个绕不开的话题。 历史上，云南的普洱茶根据销地不同，分为藏销紧茶、侨销圆茶和内销沱茶等几大类，藏销紧茶和侨销圆茶都是有发酵的茶品，两者中，藏销紧茶的发酵稍重一些，两者均为红汤。 解放后，中茶公司为云南茶叶
历史上，云南的
普洱茶根据销地不同，分为藏销紧茶、侨销圆茶和内销
沱茶等几大类，藏销紧茶和侨销圆茶都是有
发酵的茶品，两者中，藏销紧茶的
发酵稍重一些，两者均为红汤。
解放后，
中茶公司为
云南茶叶公司引进很多内地的
绿茶思维，侨销圆茶越做越绿，由过去的红汤变为黄汤；对于藏销紧茶，1958年，
下关茶厂试验成功紧茶蒸汽高温快速
发酵，全程翻堆两次，最多15天，大大缩短了紧茶的
发酵时间。这种蒸汽
后发酵为1975年
下关茶厂研制自己的
渥堆发酵技术打下基础。在上世纪60年代后期，藏销紧茶停止
发酵，压成青砖。由于70年代初运进青海、西藏的砖型紧茶藏区人民喝了以后会头晕，
云南茶叶公司才开始思考问题到底出在哪里？他们技术人员和管理者进藏，并将这批茶运到昆明，公司的人一起研究，最终的结论是1.茶未经过充分
后发酵；2.藏区
投茶量太大；3.可能是这批
茶叶中掺有
大树茶或野茶。1975年，藏销紧茶恢复后
发酵工艺，而这批从藏区运回的紧茶则蒸散
后发酵，再重新拼堆出口。
中
茶的历史就是
熟茶的缩影，
历史不断，话题不断，暂且不论
熟茶那些引人争议的渥堆技术，走进
中茶，你也会发现自己距离
熟茶居然那么近。全文详见《
普洱》杂志2015年3月刊。
(责任编辑：admin)
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