显而易见，云南先民种植茶叶的历史，始于原始时代后期。最令人不可思议的是，作为古代濮民族的后代、也作为世界上最早种植茶叶的民族之一，云南的佤族同胞直至1958年，才彻底告别了原始社会……。
而中原地区种植茶叶的历史，始于中古初期的两汉、普及于魏晋。当时中国的封建社会已逐步走进成熟；至于西方人饮茶，那已经是近古以后的事情了，是资本主义社会的萌芽时期。
――陆羽的《茶经》作为中国茶文化走向成熟的划时代标志，它在很大程度上继承了魏晋南北朝士大夫文化中，崇尚清谈的作风，再加上那个时代道家文化的巨大影像和佛教文化传入，中原的茶文化自唐代以来，一直崇尚清茶一杯、禅茶一味，属于淡香型口味。
至于中国的茶文化传入日本与朝鲜，与当地的民族文化相融合，禅茶一味就变成了道茶一味（神道）、理茶一味；再然后又变成了茶道、茶理，茶文化进一步被人类宗教化，但日本、朝鲜的茶味依旧是淡香型的（或者说它们的茶道、茶理之类，已经代替了人类对于茶香的魅力）。
――与中原茶文化不同的是，唐代前后的云南茶文化，深受边地多元的民族文化影响，云南人喝茶更注重其美味和实用性，云南人吃茶或以瓦罐烘烤之（即我们今天的烤茶）；或以牛油搅拌之（即今天的酥油茶）；或“以椒、姜、桂和烹而饮之”，显而易见属于浓香型口味，饮茶亦如饮酒。
――中原人人际交往频繁，社会关系复杂，所以中原人饮茶喜静，所谓禅茶一味，在悉心慢品中，体味属于自己的生活与品格，即便以茶待客，也属于小范围的私密交往、或知音聚首、或浅谈低唱。绝少有人大张旗鼓：“我今天请大家喝茶了”――寒硶！
――云南山多，交通阻隔，尝鸡犬声相闻，老死不相往来，云南人绝少需要通过喝茶来体味孤独和禅韵。所以云南人喝茶喜闹，一家人甚至几家人聚在一个火塘边，海阔天空，云南方言曰“款白”。喝茶、款白成了云南人重要的交际手段之一。
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