一、唐代茶叶出产大发展的缘由
唐代是中国封建让会的鼎盛时期。唐代对各种思维、各族文明采取了兼容并蓄的方针，儒、释、道都比较发达，他们共同欣赏茶性高尚清雅，赞茶为瑞草魁、琼蕊浆，以为品茗有助于修身养性，陶冶情操，增加趣味，甚至羽化成仙。唐代大兴宗教，广建寺院，僧侣深居山林，自然环境优胜，广种茶树，名山出名茶。除满意本身供佛、坐禅、赠施主、待香客外，还投入市场，为寺院积累资金，所以他们为喝茶风俗的传达与遍及起了积极作用。安禄山反唐，北方遭到严重破坏，全国经济重心南移。气候温文，雨量充分，土壤肥美的南边各地得到开发。在开荒造田的同时，茶树栽培面积逐渐扩展，变成山区首要的经济作物。
因为安史之乱，大家离乡背井，田园荒芜，出产下降。肃宗乾元元年（758年），因限制沽酒，对酒课以重税，一斗酒价约三百文，可买六斤茶，诗人社甫有诗云：“街头酒价常苦贵”，于是嗜酒者转向喝茶，文人墨客大兴以茶代酒之风，把初唐盛行的酒宴，革新为简朴高雅的茶宴、茶会，形成了一种新的社会风气，在各阶层中广为流传，茶的社会销售量日益增大，影响了出产的发展。
宫殿倡议，王公朝士无不饮者。他们酒池肉林，淫声欢饮。茶自然变成抱负的饮料。宫殿常设茶宴：“又赐饮于曲水，蹈午?地，喝彩动天。况妓乐选于内坊，茶果出于中库，荣降天上，宠惊人世。”并以茶赐近巨，中央机关喝茶已很盛行，“御史台三院…兵察常主院中茶，茶必市蜀之佳者。”王建也有“天子下廉亲考试，官人手里过茶汤”的诗句。贞观十五年（641年）．文成公主出嫁西藏，陪嫁礼物中就有湖南贡茶。1987年在西安法门寺出土的唐代宫殿金银系列茶具，即是僖宗为供奉释迎牟尼佛骨而秘藏于塔下的稀世珍宝。凡此种种史实，可见茶在宫殿的显赫位置了。同时地方官吏也教民种茶，据《新唐书韦丹传》载：宪宗时韦丹任容州（今广西北流县）刺史“教民耕织，止惰游，兴校园，屯田二十四所，教种茶麦，仁化大行。”政府从方针上鼓舞种茶。
陆羽《茶经》问世，对种茶、采茶、造茶、煮茶、喝茶、品茶、茶效、茶德等提出了一整套科学理论和办法，奠定了中国茶学的根底，使“天下益知喝茶矣。”同时中国第三个温暖期出现在隋唐年代（600一800年），8世纪初，梅树植于长安，751年，长安种的柑橘成果。有利的气候因素，也促进了茶叶的大发展。
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