制茶机械化时期
我国利用水车动力碾磨制造团茶，在唐宋时期早已实行。近代利用机械制茶，国外是从20世纪初开始。我国是新中国成立后才开始。我国发明制茶法后，有条件发展茶叶生产的国家，先后来我国学习茶叶生产技术知识，大力发展茶叶生产。根据自然条件的适应，日本最先发展绿茶生产，其次印度（包括现在的巴基斯坦和孟加拉国）和斯里兰卡，以及印度尼西亚先后发展红茶生产。印度茶叶生产都属英国资本家所有，技术改进较快，于20世纪初，首先应用机器生产分级红茶，继之，日本应用机械生产蒸青绿茶。
旧中国茶叶生产技术落后，都是小规模手工作业。新中国成立后，大力发展茶叶生产，实行技术革新。最初在全国各茶区建立大规模红、绿毛茶加工厂，红、绿茶生产全部机械化。各种制茶机具争相出现，并逐渐推广到乡村，最近又向电气化、连续化、系列化和自动化前进。开展试验研究，从鲜叶试制浓缩粉茶，欲称速溶茶。
