宋代榷茶：宋代茶叶专卖制度。大致分三个阶段：一为宋初百年对东南茶的禁榷；二为北宋熙宁七年至南宋末对川陕茶的禁榷，确立了茶马互市和边茶贸易体制；三是崇宁年间蔡京复榷东南茶叶，实行长短引制的一种间接专卖方式。在两宋大多数时间内，对福建蜡茶因系贡茶品种之一，也实行榷制。北宋在汴京周围一度推行的水磨茶，元丰六年后，也实行禁榷。
宋初至熙宁七年的八十年间，四川茶自由通商，嘉祐四年至崇宁二年的四十余年，东南茶解禁通商，此为蜡茶禁榷，为宋代榷制的重点之一。神宗以前，蜡茶或称建茶，一直禁榷。熙宁元年，因建茶陈积，除京师、京东、京西、淮南、陕西、湖南等地仍禁榷外，余路通商。元丰七年复榷，政和二年又准，蜡茶可依草茶法通商兴贩。此后，时榷时废，又有多次反复。大体上，除保证岁额几十万斤的贡茶外，余茶以卖引商销为主。
宋代贡茶：宋代各地向朝廷进贡的茶叶。随着宋茶叶生产及制茶技术的提高，宋代各地名茶的进献，在数量和地域上，都有较大发展。《宋史》载，宋代贡茶地区达三十余州郡，约占全国产茶七十个州郡之半。
太宗太平兴国年间，宋贡焙废顾渚，改置建州北苑，建茶声誉鹊起，成为贡茶主要品种。自此北苑便成为全国生产贡茶的主要基地，公私之焙多时达一千三百三十六个，其主要贡焙有三十二焙。北苑最初生产的贡茶，为蜡面茶。蔡襄相继任福建路转运使时，分别创制大?小龙凤茶上贡。元丰中，贾青任福建路转运使，又制"密云龙"，双角团袋。绍圣中，有"瑞云翔龙"。
到北宋末，贡茶名目多达四十一种共五万余片，精品也在五千片左右。每种贡品的制作工艺、研磨、焙制时间，都有严格的操作顺序和具体规定;极品贡茶制作精细，成本极高，一饼四十缗，远胜黄金。
