龙凤茶,又称龙团凤饼茶。中国贡茶珍品,在宋代被奉为茶中之尊。宋徽宗赵佶《大观茶论》载:“本朝之兴,岁修建溪之贡,龙团凤饼,名冠天下”。龙凤茶产于宋代福建建州(今建瓯市)北苑。
龙凤茶取义于北苑凤凰山和龙山。据嘉靖《建宁府志》载:“凤凰山形如翔凤,龙山状如龙蟠,與凤凰山对峙”。 因北苑地处凤凰山和龙山,有龙凤呈祥之意。故名为龙凤茶。
龙凤茶始于北宋开宝末年(976)。熊蕃《宣和北苑贡茶录》载:“圣朝开宝末,下南唐。太平兴国初,特置龙凤模,遣使即北苑造团茶,以别庶饮,龙凤茶盖始于此”。太平兴国初北苑焙只造龙凤团茶一种。至到至道初,除龙凤茶外,又造石乳、的乳、白乳以进。宋咸平元年(998)丁谓为福建路转运使,曾到北苑督造凤团,后又制龙团,其品之精湛。张舜民《画墁集》记:“贡不过四十饼,专拟上贡,虽近臣之家,徒闻而未见”。宋庆历三年(1043)蔡襄为福建路转运使,改制龙凤团茶为小龙凤团茶,号为珍品。欧阳修《归田录》载:“其品精绝,谓小团,凡二十饼重一斤,其价值金二两,然金可有而茶不可得”。胡仔《苕溪漁隐丛谈》记:“建安北苑茶,始于太宗朝,太平兴国二年(977)遣使造之,取像于龙凤,以别庶饮,由此入贡”。
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