黄儒，北苑茶学的代表人物之一。办过茶贡，代表作是《品茶要录》。苏轼赞其书为：“陆鸿渐（即陆羽）以来论茶者所未及”。
黄儒（生卒不详），建安（今建安）人，熙宁六年（1073年）进士。《四库全书总目提要》记载：“黄儒，字道辅，博学能文，不幸早亡。”
他办过茶贡，有“收阅”经验，深知建茶“采造得失”及“较试之低昂”，是个行家。
黄儒于嘉祐二年（1057年），作《品茶要录》，也叫《茶品要录》。其书卷末有苏轼《书黄道辅品茶要录后》一篇，文中评称黄儒：“博学能文，淡然精深，有道之士也。作《品茶要录》十篇，委实微妙，皆陆鸿渐（即陆羽）以来论茶者所未及”。
书中所提到的“十谈”建安茶技，见地独到，是完整的经验总结，全书一千九百多字。前后各有总论一篇，中分采造过时、白合盗叶、入杂、蒸不熟、焦釜、压黄、溃膏、伤焰、辩壑源、沙溪等目。此书主要讨论采制搀杂等弊病，辨别很细，属茶叶品质鉴别的专门论著。
所著《品茶要录》自明代始刊行，传世的现存有程氏丛刻本、茶书全集本、夷门广牍本、五朝小说本、四库全书本、古今图书集成本。
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