茶文化发展到这一时期，从地域上看，已不再局限于四 川或江南一隅，原来对饮茶一知半解甚至诋毁、排斥的北方 地区，此时饮茶殆成风俗;原来根本不产茶的一些边疆少数 民族地区，此时也是“不可一日无茶”，茶一下子成为举国之饮。从语言文字学角度看，中唐时期“茶”字字形渐趋稳定，更
值得称道的是，这时出现了被誉为“茶圣”的陆羽及其《茶 经》，使茶文化发展到了前所未有的高度。
还应该指出的是，这一时期茶人辈出，他们对水、对茶 叶、对茶具、对煎茶方法的刻意追求，更是到了完美、精妙的 地步，以至于到了唐代后期和宋代，茶文化中出现了一股奢 靡之风。
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