周秦两汉
西周：据《华阳国志》载，约公元前1000年周武王伐纣时，巴蜀一带已用茶叶作为“纳贡”珍品，是茶作为贡品的最早记录。
东周：春秋时期《晏子春秋》载，茶叶作为菜肴汤料供人食用。
西汉：《僮约》有“烹茶尽具”、“武阳买茶”的记述，是茶叶进行商业贸易的最早记述。
东汉：华佗的《食论》提出“苦茶久食，益意思”，是茶叶药用效能的首次记述。
三国两晋
《三国志》记载了东吴君主孙皓(孙权后代)“赐茶茗以当酒”的故事，这是“以茶代酒”最早记载。
西晋张载的《登成都楼》诗中有句：“芳茶六种清凉冠”;孙楚所作歌中也提到：“茶，巴蜀出”，可知长江流域是中国茶树的发源地。
东晋《晋书》载：谢安、桓温在宴会的时候，经常利用茶果招待宾客。可知在当时以茶果待客，已是很普遍的事情了。
南北朝
唐朝
唐代饮茶已是日常普及之事。因茶性寒回甘，能提神醒脑，所以很受欢迎。陆羽《茶经》的问世使“茶事大兴”，奠定了中国茶文化基础。唐代茶业由此日益兴盛，产茶地遍及大江南北，茶类名品异彩纷呈。茶叶生产、贸易迅速兴旺。与此同时，日本僧人从中国带茶籽回国，将茶叶传播到日本，是后世茶文化遍及世界的发端。唐代茶文化的发展对后世以及世界都产生了巨大影响。
宋朝
斗茶，又称“茗战”，是宋代上至官廷，下至民间普遍流行的一种评判茶品优劣的技艺和习俗。图中四个茶人，两人已捧茶在手，一人正提壶倒茶，另一位茶童模样的正扇风烹茶。人物刻画细致、高雅，非常生成地表现了宋代茶人“斗茶”时的情景。
元朝
该画是以陆羽烹茶为题材的元代画作。画中一座草庐内陆羽正抱膝而坐，身旁童子相伴，为他点炉烹茶。画上题“陆羽烹茶图”，画题诗，“山中茅屋是谁家，兀会闲吟到日斜，俗客不来山鸟散，呼童汲水煮新茶。”体现了元代时期的饮茶文化。
明朝
明代时，各地的茶叶贸易已很普遍。这时的饮茶方式由煎煮逐渐变为泡饮。饮茶场所也由户内移至户外。“斗茶”之风较宋代更甚，茶人之间互相比较茶技高低，饮茶又一次大为风行。明代的制茶工艺大部分地区改为炒青，并开始注意成茶的外形，均把成茶揉搓成条索状。
清朝
清代初期，清政府废弃所有禁令，允许人民自由种植茶叶，茶已是人们日常不可或缺的饮品。这时的茶叶生产已相当发达，开始向法国、英国、美国等国家出口。但随着清代政治、经济的衰落，茶文化也不再有唐宋时的兴盛，开始日渐走向衰微。
