唐，宋，元三代茶叶类别概要
时间:2016-01-18来源:未知 作者:玲儿浏览:
次
唐代以前，茶叶的利用、饮用，开始是生煮羹饮或晒于收藏，而后多以捣叶作成饼茶，或是蒸叶捣碎制成团茶，因此在唐代以前已出现晒干散茶和团饼茶。 唐代之初，蒸青团茶已成为主要茶类，也有晒干的叶茶（类似现代的白茶）。唐陆羽所著《茶经六之饮》中称：饮有确（粗）茶、散茶、末茶、饼茶者 可见当时已出现四种茶叶，但按现代的制茶科
唐代以前，
茶叶的利用、饮用，开始是生煮羹饮或晒于
收藏，而后多以捣叶作成
饼茶，或是蒸叶捣碎制成
团茶，因此在唐代以前已出现
晒干散茶和团
饼茶。 唐代之初，蒸青
团茶已成为主要
茶类，也有
晒干的叶茶（类似现代的
白茶）。唐·陆羽所著《
茶经·六之饮》中称：“饮有确（粗）茶、
散茶、末茶、
饼茶者 …… ”可见当时已出现四种
茶叶，但按现代的制茶科学来认识，这四种茶均属蒸青
绿茶。
宋代开始，除保留传统的蒸青
团茶以外，已有相当数量的蒸青
散茶，《宋史·食货志》：“茶有两类，日片茶，日
散茶”。片茶即团
饼茶，是将茶蒸后捣碎压成饼片状，
烘干后以片计数。
散茶是蒸青后直接
烘干， 呈松散状。
元代，
团茶逐渐被淘汰，
散茶得到较快的发展。 当时制造的
散茶，因茶鲜叶老嫩程度不同而分为两类：即
芽茶和叶茶。
芽茶为幼嫩芽叶制成，如当时的茶名探春、先春、次春、紫笋、拣芽等均属
芽茶；叶茶为较大的芽叶制成，如“雨前”即是。 到了明代，除蒸青
散茶以外，出现了
炒青绿茶以及
红茶、
黄茶、
黑茶，直接
晒干或
烘干的
白茶也同时存在。
因此可以说，
绿茶、
黄茶、
黑茶、
白茶、
红茶五
大茶类均已出现。 到了清代，除五
大茶类外，又出现了
乌龙茶，各类
茶叶的制茶技术也得到了改进和提高，很多质量非凡的“名茶”获得了朝廷和文人雅士的赞赏。至此
六大茶类齐全。随着
茶叶的输出和贸易活动，不少
茶类的制茶技术已传播至很多产茶国家，使各具特色、不同品类的
茶叶为世界各地的消费者所享用。
------分隔线----------------------------
相关文章
