唐，宋，元三代茶叶类别概要
时间:2016-01-18 15:57来源:未知
作者:玲儿浏览:
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唐代以前，茶叶的利用、饮用，开始是生煮羹饮或晒于收藏，而后多以捣叶作成饼茶，或是蒸叶捣碎制成团茶，因此在唐代以前已出现晒干散茶和团饼茶。 唐代之初，蒸青团茶已成为主要茶类，也有晒干的叶茶（类似现代的白茶）。唐陆羽所著《茶经六之饮》中称：饮有确（粗）茶、散茶、末茶、饼茶者 可见当时已出现四种茶叶，但按现代的制茶科
唐代以前，
茶叶的利用、饮用，开始是生煮羹饮或晒于
收藏，而后多以捣叶作成
饼茶，或是蒸叶捣碎制成
团茶，因此在唐代以前已出现
晒干散茶和团
饼茶。 唐代之初，蒸青团
茶已成为主要
茶类，也有晒干的叶茶（类似现代的
白茶）。唐·陆羽所著《
茶经·六之饮》中称：“饮有确（粗）茶、散茶、末茶、
饼茶者 …… ”可见当时已出现四种茶叶，但按现代的制茶科学来认识，这四种茶均属蒸青
绿茶。
宋代开始，除保留传统的蒸青团茶以外，已有相当数量的蒸青散茶，《宋史·食货志》：“茶有两类，日片茶，日散茶”。片茶即团饼茶，是将茶蒸后捣碎压成饼片状，
烘干后以片计数。散茶是蒸青后直接
烘干， 呈松散状。
元代，团茶逐渐被淘汰，散茶得到较快的发展。 当时制造的散茶，因茶鲜叶老嫩程度不同而分为两类：即
芽茶和叶茶。
芽茶为幼嫩芽叶制成，如当时的茶名探春、先春、次春、紫笋、拣芽等均属
芽茶；叶茶为较大的芽叶制成，如“雨前”即是。 到了明代，除蒸青散茶以外，出现了
炒青绿茶以及
红茶、
黄茶、
黑茶，直接晒干或烘干的白茶也同时存在。
因此可以说，绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶五
大茶类均已出现。 到了清代，除五
大茶类外，又出现了
乌龙茶，各类茶叶的制茶技术也得到了改进和提高，很多质量非凡的“名茶”获得了朝廷和文人雅士的赞赏。至此
六大茶类齐全。随着茶叶的输出和贸易活动，不少茶类的制茶技术已传播至很多产茶国家，使各具特色、不同品类的茶叶为世界各地的消费者所享用。
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