台茶之茁壮与外销之始
台茶之输出，始于何时？虽有资料显示1830年起台茶输往厦门、福州，每担须缴二圆关税，但缺乏官方记录无从稽考，惟同治四年（1865年）淡水关明记有八万二千零二十二公斤输出之记录，故是当年可作为台茶输出之始。
1869年，杜德又特雇帆船二艘，运载一百二十余万公斤台湾乌龙茶直销美国，此为台茶直接输出美国之始。
从此，台茶享誉国外，因之英、美商人接踵而来。至同治十一年（1872年），计有：宝顺、德记、和记、水陆、爱利士等五洋行相继来台，从事台湾茶之贸易。
台茶发展之初，制茶种类只有乌龙茶而已，至1873年乌龙茶滞销，茶商将茶叶运往对岸福州改制出售，后来于光绪七年（1881年），有吴福源者，来自福建之同安，在台北开设「源隆号」茶厂，经营制造包种茶，为台湾精制包种茶之先河。是年台湾包种茶即首次输出一万八千四百四十六公斤，旋有福建安溪之茶商王安定及张占魁合办「建成号」，继之大陆茶商来台设厂制造包种茶者接踵而至，于是包种茶之产量渐增，其后遂与盛极一时之乌龙茶并驾齐驱。
当时台湾茶业兴盛，但难免有眼光短浅之业者，为牟奇利，而将茶叶粗制滥作，甚有掺混劣品之不正业者。当时巡抚刘铭传，因鉴及此，为矫正并防止不正业者之跋扈，且图强同业之团结，扩展生产，改良技术，精进品质，奖励输出，遂于光绪十五年（1889年），特命茶业者组织「茶郊永和兴」，此即茶商公会之起源。
