中国茶叶传到伊朗的时间距今约1000年，但伊朗开始种茶的历史并不长，在19世纪末叶才有了茶树的栽种。到20世纪50年代，伊朗里海南岸才陆续出现茶园，多为家庭经营的分散茶园。虽然发展过程颇多曲折，但是伊朗茶叶市场总的趋势是一直向前发展的。
促进伊朗人喝茶有一个非常重要的宗教原因。伊朗是一个政教合一的伊斯兰教国家，社会的各个方面都受伊斯兰教的影响。伊斯兰教是禁酒的，《古兰经》和“圣训”都认为酒“使人失去礼智，彼此怨恨，是罪恶之源”。而茶不像酒那样会使人迷失本性，所以伊朗人只要有空就会喝茶。伊朗特殊的国情造就了伊朗人饮茶的特点且长盛不衰。许多伊朗人每天非茶不欢，而每天喝茶的次数也多得惊人，一天十五六杯茶是最起码的。
伊朗人尤其喜爱红茶，他们品茗的方法十分独特，既不属于清饮，也不是西亚、欧洲那种与其他食品相结合的调饮文化系统，而是别致的“含糖吸茗”。这是一种比较特殊的品茶方式。新沏出的红茶略苦微涩，西方人一般加牛奶，而伊朗人从不加奶，只加方糖，而且用法特别。红艳的红茶端来后不是细细品味，更不是牛饮，而是拿块特制的方糖直接放在口中，含着吸茶。糖块融化的快慢决定茶水的甜度，用这种饮茶方式，可以根据自己的口味调节茶水的甜、涩、香等各种口味。而且，伊朗人还要求，但凡是送到客人面前的茶必须是琥珀色的纯茶水，杯子里不能含有茶叶渣滓。
伊朗人品茗对茶的器具也有讲究。茶杯是玻璃杯，且玻璃杯是红色的，这样杯色与汤色相映成趣，艳丽别致。伊朗人在饮茶时，通常配一把水烟壶。水烟是一种比卷烟、早烟相对环保型的烟，许多有害气体经过水会被过滤掉，口感也会好些。边品茶边抽水烟，再欣赏着大自然的风景，别有一番悠然自得的雅趣。
伊朗喜欢以茶代酒款待来客。主人通过茶作为媒介可以为客人洗尘、致敬、叙旧、同乐、祝福。伊朗人常在工余闲暇，或往茶室一坐，或在沙发上一躺，沏上一壶好茶，悠然自得地细吸慢斟。
伊朗的茶室风格各异，其中最有情调的茶馆是室外茶室，里面种着树木、花草，有的还设有中央喷泉。这种茶馆叫花园宾馆，夏天时生意很红火，人们可以在里面边喝茶边乘凉。泡茶的在室内，喝茶的在室外。室外茶室能够在品茗的同时与山水林木相依相偎，这恰恰体现了伊朗人饮茶所追求的人与自然和谐统一的意境。
