传说中的女儿茶，是用泰山西路扇子崖下青桐涧中青桐叶制成的，具有清瘟祛火、利尿解毒的作用。据当地史载，泰山西麓扇子崖北谷“多青铜，曰青桐涧”。这里山谷遍布青桐，加以温和湿润，光照时间长，是以每年初春青桐抽芽，碧绿鲜嫩，当地山民采之加以炮制，成为香型独特的女儿茶，其风格迥异于南方名茶。
泰山女儿茶历史悠久，史料中关于女儿茶的记载最早见于明代李日华《紫桃轩杂缀》， “泰山无好茗，山中人摘青桐芽点饮，号女儿茶。”同时代的宋焘也有品饮“女儿茶”的记载：“携我寻真者，酌彼以青桐。至味元无味，恬然自无穷”。此后数百年有关女儿茶的记载屡见于泰山古代方志典籍。如明末查志隆等编《岱史》(刊于明万历十五年)卷十二《物产志》记云：“茶，薄产岩谷间，山僧间有之，而城市皆无，山人采青桐芽，曰女儿荼。泉崖趾茁波口者曰女儿茶，皆清香异南茗。”清唐冲冕辑《岱览》卷第三十博览三《虞衡》篇云：“女儿茶......清香异南茗。”其它如《泰山志》《泰安县志》上也都提及，所载略同。清聂钗《泰山道里记》载：“泰山西麓扇子崖之北，旧多青桐，曰青桐涧。”山民多到此掘取桐芽，以法炮制，用泰山泉水冲饮，清香爽口，因桐芽鲜嫩如少女，故而有“女儿茶”的佳名。
大约到清中叶，泰山女儿茶便已流行于贵族世家之中了。《红楼梦》原著六十三回有一篇断意为：管家林之孝查夜时，恐宝玉寿宴上饮食过多而停食，提醒袭人该沏些普洱茶吃，袭人、晴雯二人忙说：“炯了一茶缸子女儿茶，已经喝过两碗了。”说明在明末清初泰山女儿茶不但已登大雅之堂，而且还作为健脾消食的茶饮料供荣国府的王公贵族享用。
