点茶道的发展：
1、宋朝茶道有了更进一步的发展，人们对茶的要求也就更高了“斗茶法”也在这个时候开始出现。
3、以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗。但茶末与水亦同样需要交融一体。于是发明一种工具，称为“茶筅”。
4、茶筅是打茶的工具，有金、银、铁制，大部分用竹制，文人美其名曰“搅茶公子”。
5、水冲放茶碗中，需以茶筅拼命用力打击，这时水乳交融，浙起沫饽，潘潘然如堆云积雪。
6、而判断茶的优劣，是以饽沫出现是否快，水纹露出否慢来评定。沫饽洁白，水脚晚露而不散者为上。
7、因茶乳融合，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，自然称为“咬盏”。
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