1、最初、原始人将茶作为蔬菜来食用，后来人们发现茶叶具有解渴、提神和治疗某些疾病的作用，于是将茶叶单独煮成菜羹，以后又将其熬煮成茶水作为饮料。商周时期，这种饮食茶叶的习惯得到了继承和发展，茶叶的苦中有甜，苦后回甘，令人回味，广泛受到普通人和王公贵族的喜爱。此时，巴蜀地区茶叶生产已有一定规模，并有优良品种进贡中央朝廷。
2、在商朝以前，人们视茶为珍物，被用作祭品。在商朝以后，即在公元1135 年的周朝，茶就发展成为了贡品，在东晋·常 璩《华阳国志·巴志》中对茶事的记录到“周武王伐纣，实得巴蜀之师，······茶，蜜······皆纳贡之。”可见，在周朝就有了最早的人工栽培的茶园了。
3、至今的春节、早敬：一敬天公、二敬土地公、三敬灶君公、四敬祖公仍离不开茶品。在商朝以后，即在公元1135年的周朝，茶就发展成为贡品。依据为：东晋璩的《华阳国志·巴志》对茶事的记录，在距今3000多年前周武王伐纣，四川的民从用茶叶献给武王。
4、《诗经》是春秋战国时的史诗，有许多诗句提到茶，如“谁谓茶苦，其甘如荠”，“米荼薪樗，食我农夫”等。中国最古的辞书〈尔雅〉也涉及苦荼。古籍〈周礼地方篇〉记载当时设有掌管茶事的官员。
5、在湖南长沙马王堆出土的距今2200年前文物中，用丝织的画轴上有仕女献茶的记录。茶的发现和利用，并非一开始就懂得泡制饮用，而是经历了漫长的历史发展才在不断改 进的过程中形成的，茶最先的饮用方法是生煮羡饮。然后再步入晒干（收藏）煮饮。
6、生煮羡饮是茶叶的最先利用。茶饮是从周朝开始，为什么说从周朝开始呢？如秦汉期间出现的周公旦撰的〈尔雅·释木〉一书中记载：“ 苦茶”。郭璞为此作注：树木如桅子，冬生叶，要煮作羡饮。
