茶的平静不激，内敛澄清，皆与中国古代哲学思想有许多契合之处，茶道如月，人心如江，三祖“千江有水千江月，万里无云万里天”的禅旨与道教十四洞天丹鼎派返璞自然思想便与茶结缘，加之前庐江、后舒州都是江淮间的重要通道节点，文人雅士品茗参与，融汇人文，使得茶文化内涵独特，声名远扬。
最早介入茶文化，对茶的精神功能进行阐发的是道家，在他们看来，喝茶是得道成仙的重要手段，从汉末的左慈到南北朝的白鹤道人之所以都钟情于天柱皖山，就是看中了这里不仅盛产炼丹所需的云母、硝石等矿产，而且是仙草苦荼之乡，喝茶使之轻身换骨，长生不老，甚至羽化登仙。
唐代是名茶蔚成系列的时代。
宋代堪称中国茶叶史上的辉煌期。风俗贵茶，有“金可得，茶不可得”之说。 (责任编辑：润生)
